奶香浓郁的咖喱牛肉

作者： 长沙梅子

“幸福得冒泡！”吃着咖喱牛肉的小轩丢给我这句话。 小轩近几天在做辣椒炒肉片，为娘的心里有些小九九，问他：“换做辣椒孜然炒牛肉吧，超好吃~”被他坚决的否定，答我牛肉不好吃！！激发起我内心默默的对抗：“山野牛肉的营养比猪肉高多了好么？” 不再着急答什么，我琢磨 用轩最爱的土豆和牛肉搭配做菜，他应该也能上勾。 红烧？清炖？清蒸？最后决定用异国情调的咖喱来给他尝鲜。 做法和调料都中西合壁。黄咖喱中的主角牛肉入味醇香、软烂适中，裹着奶香浓郁的咖喱汁，看起来就诱人，而作为配角的土豆和胡萝卜大块绵软。难怪小轩狠爱吃。

用料

• 牛里脊 一斤、切块
• 洋葱 半个、切块
• 土豆 三个、切块
• 胡萝卜 一根、切块
• 咖喱块 一整盒6块
• 黄油 适量
• 水 适量
• 盐、白糖 适量
• 纯牛奶、炼乳 适量
• 八角、桂皮、姜片 各少量
• 植物油 少量

奶香浓郁的咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切块、浸泡、换水二次再焯水一次。

步骤 2

植物油入锅、中火爆香姜片、八角、桂皮、下牛肉块翻炒。

步骤 3

加少量白糖提鲜、盐入味、料酒去腥，翻炒至牛肉有微黄焦香感，倒入高压锅中，加水高压煮至上汽10分钟，关火，备用。

步骤 4

黄油（我这个是总统牌）适量，热锅划开，下洋葱块炒香。

步骤 5

加土豆、胡萝卜、盐同炒，至微软后加水焖煮至半熟。

步骤 6

捞出牛肉块、加咖喱、倒入锅内的牛肉原汤（姜片、香料丢弃不要），盖锅盖大火烧开转中小火焖煮。

步骤 7

我用的这种咖喱。

步骤 8

汤汁煮至半干，加入纯牛奶、炼乳（家里只有这二样。如果放椰浆或淡奶油，也不错）

步骤 9

试一口，先感受牛肉入味的状态。

步骤 10

各味相融。

步骤 11

色彩明快。

步骤 12

奶香浓郁的汤汁一起拌着米饭入嘴，落肚的那一刻幸福感爆棚。米饭一吃就好几碗。

奶香浓郁的咖喱牛肉的小贴士

1.姜片、八角、桂皮，各二三片就好。仅增香，放多了会抢牛肉和咖喱的风头。 2.牛肉和土豆熬煮的时间要足够。软绵的口感，孩子更爱吃，也益于营养的吸收和消化。

菜谱创建时间：2017-07-30 16:43:25