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喷香海胆炒饭的做法

喷香海胆炒饭

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作者: Ariel杏仁酥
Ariel杏仁酥
海边的朋友说海胆好吃的季节快过去了,回广州的时候捎带了一斤给我。冷冻了几天,周末热的不想出门,就拿来炒了饭。

用料

喷香海胆炒饭的做法步骤

步骤 1

冷冻的海胆化开,海鲜类都很快能化好,海胆是水产店处理好的,装在环保饭盒里,冻成了砖块。连盒子泡在水里半小时就化差不多了。海胆会化出不少水分,不用倒掉,也不用洗。 米饭是提前一晚蒸的丝苗米,蒸饭时候适当少放水,隔夜后米饭粒不粘。用饭勺把米饭捣开,搅散。

步骤 2
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姜切末,小葱和香菜都切小段。 热锅凉油,下姜末与海胆一起翻炒。 海胆翻炒的时候会结块,跟鸡蛋有点像,用锅铲尽量捣碎。等海胆水分炒干成小粒,倒入搅散的米饭,不断翻炒。 到米饭和海胆混合均匀,锅底听到吱吱啦啦米粒焙干的声音时,放盐、葱花和香菜末。关火,翻炒均匀后就OK啦。

喷香海胆炒饭的小贴士

海胆很吸油,所以在炒海胆的时候要多放油。如果没经验油没放够,海胆炒好出锅,再往锅里倒油,油热下海胆和米饭一起翻炒。

菜谱创建时间:2017-07-29 17:51:38
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