肘子

作者： 娜0929

刚和老公结婚时经常给他做，老公很爱吃。这几年老公不怎么吃猪肉了，所以好久没做了，今天老公突然说想吃，我就把全过程照下来了。和大家一起分享。

用料

• 猪前肘一只
• 八角 1个
• 花椒 7粒
• 桂皮 1块
• 生抽 4勺
• 姜 6片
• 盐 2克
• 红烧酱油2勺

肘子的做法步骤

步骤 1

把肘子冷水下锅，开锅后取出肘子，我是用镊子一点一点摘除的猪毛，很干净，这时可以准备煮肘子的锅了，加入冷水。水开后加入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜。开锅后把洗干净的肘子放入锅中，水要没过肘子，煮到九成熟时取出，放入盘子中。

步骤 2

戴上手套，把红烧酱油均匀的涂在肘子皮上，腌制五分钟左右。

步骤 3

锅中放多些的油，将肘子两面用油煎炸（这个步骤很关键，不过也有点难度。我是把肘子放到锅里后盖上盖子，差不多时把火关了，等油稍微凉些在开盖子翻到下一面，盖上盖子后在开火。这样做是避免伤到自己）

步骤 4

炸后的肘子切成花刀，并把骨头剔下来？

步骤 5

取个蒸碗，把肘子皮朝下摆放到碗里，上面放上葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒面、生抽、酱油

步骤 6

放入蒸锅蒸20分钟左右。

步骤 7

出锅后，把盘子放到蒸碗上，戴上手套，快速扣到盘子上

步骤 8

可以吃了😍

菜谱创建时间：2017-07-29 16:32:38