香辣野山椒猪蹄

作者： MaggieTT

这是一道川味美食，香辣+酸辣。 大部分川菜都是重油重调料，在乎极致健康的人甚吃，不过偶尔吃一次真的爽翻了。就米饭？吼吼，真的停不下来呀……

用料

• 猪蹄 2只
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 花椒 30粒
• 大葱 1根
• 老姜 一块
• 大蒜 4瓣
• 野山椒（泡椒） 1瓶
• 冰糖
• 生抽
• 蔬菜精
• 郫县豆瓣酱 两勺

香辣野山椒猪蹄的做法步骤

步骤 1

新鲜猪蹄一个分成六块儿（这就让超市卖肉的师傅完成吧），加葱姜、香叶、八角、花椒，煮25分钟，不仅除血水，这些辅料都是去腥小能手。

步骤 2

煮猪蹄时，准备调料。葱姜蒜、花椒，野山椒和野山椒水分开，野山椒切小（这可增加野山椒的味道，也会更辣）

步骤 3

给煮过的猪蹄滤水，为防止一会儿煸炒时自己受伤🤕️，控水可得耐心！

步骤 4

炒锅里多放油，热锅凉油时放葱姜蒜花椒，闻到香味后放入猪蹄，中小火煸炒至猪皮略黄。

步骤 5

放入料酒、郫县豆瓣酱继续翻炒，再放生抽、冰糖炒至锅内红通油亮。

步骤 6

倒入切碎的野山椒翻炒

步骤 7

再倒入野山椒水。这时已经香的不要不要的了。

步骤 8

加开水漫过猪蹄，烧开后盖锅盖小火炖大概一小时。

步骤 9

水已快收干，用只筷子轻松扎通一块猪蹄，熟了！！尝尝味道，你如不是口重到极致，应该不用放盐了。加一点儿蔬菜精 出锅啦。

步骤 10

鲜香酸辣的野山椒猪蹄。 必须来碗米饭呀🍚

香辣野山椒猪蹄的小贴士

也可在猪蹄快熟时加藕或者你钟意的蔬菜一起煮，也非常美味的。

菜谱创建时间：2017-07-28 11:49:33