西瓜曲奇

作者： 女王是男孩子=￣ω￣=

这是一道很简单的冷冻曲奇类甜点，需要的就是自己的耐心和一双巧妙的手啦。材料的品质当然很重要，这决定着西瓜曲奇的上色程度。 这可以说是一个“假西瓜”，因为它没有西瓜味٩( ᐛ )و 废话不多说啦，开始教程！！！

用料

• 低筋面粉 140g
• 黄油 75g
• 糖粉 45g
• 全蛋液 25g
• 红曲粉 2g
• 抹茶粉 2g
• 黑芝麻 适量

西瓜曲奇的做法步骤

步骤 1

这是材料图。需要注意的是全蛋液的用量，因为一般情况下一个鸡蛋大概有50g重，所以只需要一半的用量。那么接下来分两次加入蛋液需要小心啦。

步骤 2

我们先软化黄油，黄油软化程度决定曲奇软硬度，但是图中的黄油并不是软化好的哦！软化好的黄油是可以用手轻易戳一个洞的。黄油软化时间和室温有很大关系，冬天室温软化需要2小时左右，夏天就随意啦(•̀⌄•́)（主要看室温） 如果不想等那么久的话，可以隔水加热或者用微波炉高火热5秒左右。

步骤 3

在黄油搅打顺滑（不是打发）加入的糖粉，有结块需要过筛。然后中低速把糖粉打入黄油里面。旁边有飞溅的糖粉需要用刮刀刮进来的哦

步骤 4

糖粉混合好的样子，接下来加入蛋液了。

步骤 5

蛋液搅打好（不是打发！）

步骤 6

分两次加入蛋液，加入的蛋液一定要在前一次吸收好了之后才能加入第二次！ 而且特别注意，这里只需要25g蛋液，一颗鸡蛋大概50g重，需要额外注意！

步骤 7

低筋面粉过筛加入

步骤 8

手法上要注意，需要轻，快。避免面粉起筋。

步骤 9

同样需要将边边溅起的面粉混合好，直到看不到干粉。这就是混合好的面团啦！

步骤 10

分成两份面团，面团重量比为1:2

步骤 11

比较重的面团加入红曲粉（有结块需要过筛），用按压手法将红曲粉混合在面团里。

步骤 12

就像这样，最好盖上一张保鲜膜

步骤 13

抹茶粉也是这样，有结块需要过筛

步骤 14

特别注意的是，抹茶粉易氧化，混合好之后需要盖上一块保鲜膜，防止变干发黑。

步骤 15

在桌子上洒一点水，然后铺上一张保鲜膜，把红色面团放在上面。先掀起一边的保鲜膜接着再将另一边的保鲜膜掀起，包裹住面团后可以滚长条啦●ｖ● 不过小心将保鲜膜裹到面团里哦

步骤 16

滚好的面团需要冷冻30min。保鲜膜不撕哦！撕掉会变干的。

步骤 17

同样的方法将绿色面团擀成长方形（不要太薄），长度要比红色面团长一点点，不然待会儿不好包裹。 如果有不整齐的一边可以用刮刀切下放在另一边，接着再擀，这样就是长方形啦

步骤 18

擀好的绿色面团

步骤 19

接着把红色面团放在上面，开始裹咯

步骤 20

从下往上，用保鲜膜推着裹（因为绿色面团还是软的，容易破）

步骤 21

保鲜膜将要裹到面团里面时 需要停下来，把保鲜膜往后扯一点点 接着裹。

步骤 22

接着冷冻30min！还是要裹上保鲜膜啊！！很重要！

步骤 23

冷冻好的面团取下保鲜膜就可以切片啦。大概0.5cm一片的样子吧，切的时候尽可能让每一片厚度一致，避免烤的时候出现有的曲奇已经熟了而有的还没熟的情况。 这个时候可以烤箱预热了！！温度150度，最少10分钟

步骤 24

切好之后就可以摆盘啦！这里加上芝麻好看一些。牙签蘸水，把芝麻“点”进去。如果觉得太麻烦的话也可以不加芝麻啦

步骤 25

最后就是烤曲奇啦！烤箱上下火150℃，中层，烤15-20分钟。烤到微微鼓起又塌陷就表明差不多要烤好了。 从烤箱刚拿出来的曲奇是软软的，放凉就变硬了。但是如果你的曲奇里面是湿湿的，那么需要再继续烤（温度120℃，中层，5-10分钟）直到烤干。

步骤 26

成功的曲奇就是满满的惊喜啦！！ 做好了的话，别忘了上传你的作品啊！

步骤 27

这是搬的食谱 已经得到up主的许可！ 不过那些细小步骤都是我自己写的哦！

西瓜曲奇的小贴士

注意的 ☆黄油软化 室温软化最好。隔水软化容易成液体……如果成了液体又需要进行冷冻，冷冻过了又需要软化。 ☆为什么烤的时候会滋滋冒油？ 最有可能的就是黄油多了…减少用量就ok啦 ☆还有其他问题…… 我会尽我所能的帮助你哦……帮不到的我也没办法Ծ ̮ Ծ

菜谱创建时间：2017-07-27 22:50:17