八爪鱼爆蘑菇

作者： 圆猪猪

制作简易度：★★ 制作时间：20分钟 深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。 八爪鱼又名章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子。再搭配营养丰富的口菇是很适合老人的菜肴。

用料

• #材料：
• 八爪鱼 450克
• 口蘑 250克
• 新鲜红椒、青椒 各1个
• 姜蓉、蒜蓉 各10克
• #炒菜用料A：
• 细盐 1/4小匙
• 料酒 1小匙
• #酱料B：
• 生抽 2大匙
• 砂糖 1茶匙
• 鸡精 1/4茶匙
• #水淀粉C：
• 玉米淀粉 1小匙
• 清水 2大匙

八爪鱼爆蘑菇的做法步骤

步骤 1

用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

步骤 2

将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

步骤 3

将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

步骤 4

将烫好的八爪鱼分开成小份。

步骤 5

白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

步骤 6

将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

步骤 7

锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

步骤 8

锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。

步骤 9

再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。

步骤 10

加入炒好的青红椒块。

步骤 11

玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

步骤 12

再翻至起芡的效果即可。

步骤 13

成品

八爪鱼爆蘑菇的小贴士

1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。 2.要注意火侯，氽烫八爪鱼的时间不要太长了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。 3.最后勾芡也是薄芡的即可，不需要太多。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-07-27 20:18:38