翻糖蛋糕的做法

翻糖蛋糕

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作者: 斯佳丽
斯佳丽
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翻糖蛋糕的用料  

翻糖蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将低筋面粉,可可粉,盐称好过筛后混合

  • 将核桃仁切成小粒,备用

  • 将巧克力切成小块,同时将用朗姆酒浸泡过葡萄干沥干备用

  • 按照模具的大小裁剪好油纸放在模具中备用

  • 【蛋糕制作】将黄油和巧克力隔水融化

  • 在熔化好的巧克力中加适量的朗姆酒

  • 将它们搅拌均匀后拿出了摊凉

  • 在鸡蛋中加入糖,隔水加热

  • 边加热边搅拌,到容器壁刚要升温时拿出(大约四,五十度)

  • 将鸡蛋搅拌成白色液体

  • 将凉好的巧克力慢慢倒入鸡蛋液中,充分搅拌均匀

  • 再将面粉混合液倒入鸡蛋巧克力中搅拌

  • 搅拌好后倒入核桃碎和酒渍葡萄干,再继续搅拌

  • 充分搅拌均匀

  • 将搅拌均匀后的混合物倒入铺好纸的模具中

  • 轻轻的震动几下,放入180度预热好烤箱中,中下层,45分钟

翻糖蛋糕的小贴士

这款蛋糕体我基本是采用了巧克力布朗尼的做法,巧克力味道醇香,蛋糕体制作好后放在冰箱中一段时间口感更好;翻糖花要提前准备

菜谱创建时间:2011-10-18 20:10:03

翻糖蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 【翻糖花制作】将糖皮和糖膏按1:1的比例混合,取出一部分,用牙签调成你想要的颜色

  • 将调好的糖花擀成一张大圆片

  • 用太阳花的模具按在糖花上

  • 将多余的边接开

  • 将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深

  • 再用小圆的一头从中心向外拖一下

  • 在中心点用小圆头按压

  • 在中心涂抹上蜂蜜水

  • 同样的方法制作不同直径大小的花,并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放

  • 再在中心点按压一下

  • 取块混合好的糖花用红色染好

  • 将红色的糖花搓成条状

  • 再切成小丁,搓成球状,按平

  • 将圆点放在花的中央作为花芯,太阳花就完成了

  • 【组合成型】将蛋白,软化的黄油,糖粉按1:2:4的比例混合

  • 用搅拌器打发并搅拌均匀

  • 将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面

  • 和四周

  • 将调成蓝色的糖皮擀成大圆片

  • 将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起,使得它悬空,将蓝色的糖皮覆盖在上面

  • 沿着蛋糕底边修剪

  • 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好

  • 将黄色的糖皮修剪成长条状,并用压花的面杖压出漂亮的花纹

  • 在中间用手折叠一下

  • 斜铺在蛋糕的表面上

  • 将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上

翻糖蛋糕的小贴士

这款蛋糕体我基本是采用了巧克力布朗尼的做法,巧克力味道醇香,蛋糕体制作好后放在冰箱中一段时间口感更好;翻糖花要提前准备

菜谱创建时间:2011-10-18 20:10:03

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