萝卜酥

作者： 斯佳丽

用料

• 萝卜丝
• 培根丁
• 香葱
• 盐
• 白胡椒
• 味精
• 香油
• A面粉 160克
• A猪油 30克
• B面粉 140克
• B猪油 70克
• A水 70克

萝卜酥的做法步骤

步骤 1

将水油面，油面分别和好，盖上保鲜膜，放在一边醒发二十分钟

步骤 2

将水油面按成一张中间厚，边缘薄一些的大圆片，将油面捏成圆球团起来包紧成大圆；放在案板上擀成一长方形的条；再在三分之一处折叠

步骤 3

将另三分之一向上折叠再成长条，再擀薄；将擀薄的长方形卷起来；将长条卷用刀从中间对半破开

步骤 4

看的很清楚的中间的横切面。将他们切成大小相等的剂子；将有横切面的那端朝下，擀成小椭圆型，在中间包入适量的萝卜馅

步骤 5

用手将封口捏紧，并向中间挤；将挤过的多余部分用刀切取，再整理一下，将切口部分捏紧朝下

萝卜酥的小贴士

处理好内馅，即是让萝卜馅没有萝卜的异味。 用开水将萝卜丝烫上一下，不要时间太长，二，三分钟就可以了，再将挤干萝卜的大部分的水分，再加入培根丁，香葱末，盐，白胡椒，味精，香油调味即可。 油炸关键在于控制好油温，什么时候最合适呢？ 用竹筷放在油锅中，筷子边起小小气泡，这时油温就可以了，中小火，炸至金黄即可。 注意： 1.用开水烫萝卜的时间不宜过长； 2.加入培根丁或火腿丁可以提味，而且荤素搭配； 3.一定要将横截面朝下擀成皮，炸过后才能看到层层酥脆； 4.收口要捏紧

菜谱创建时间：2011-10-18 19:50:49