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萝卜酥的做法
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萝卜酥

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

用料

萝卜酥的做法步骤

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步骤 1

将水油面,油面分别和好,盖上保鲜膜,放在一边醒发二十分钟

步骤 2

将水油面按成一张中间厚,边缘薄一些的大圆片,将油面捏成圆球团起来包紧成大圆;放在案板上擀成一长方形的条;再在三分之一处折叠

步骤 3

将另三分之一向上折叠再成长条,再擀薄;将擀薄的长方形卷起来;将长条卷用刀从中间对半破开

步骤 4

看的很清楚的中间的横切面。将他们切成大小相等的剂子;将有横切面的那端朝下,擀成小椭圆型,在中间包入适量的萝卜馅

步骤 5

用手将封口捏紧,并向中间挤;将挤过的多余部分用刀切取,再整理一下,将切口部分捏紧朝下

萝卜酥的小贴士

处理好内馅,即是让萝卜馅没有萝卜的异味。 用开水将萝卜丝烫上一下,不要时间太长,二,三分钟就可以了,再将挤干萝卜的大部分的水分,再加入培根丁,香葱末,盐,白胡椒,味精,香油调味即可。 油炸关键在于控制好油温,什么时候最合适呢? 用竹筷放在油锅中,筷子边起小小气泡,这时油温就可以了,中小火,炸至金黄即可。 注意: 1.用开水烫萝卜的时间不宜过长; 2.加入培根丁或火腿丁可以提味,而且荤素搭配; 3.一定要将横截面朝下擀成皮,炸过后才能看到层层酥脆; 4.收口要捏紧

菜谱创建时间:2011-10-18 19:50:49
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