黄金富贵花

作者： 斯佳丽

用料

• 蛋白
• 虾仁
• 蟹味菇
• 青豆
• 咸蛋黄
• 韭菜
• 盐
• 白胡椒

黄金富贵花的做法步骤

步骤 1

先将锅中烧热，在锅中刷薄薄的一层油，将蛋白倒入适量

步骤 2

蛋白凝固成小饼，底面可以移动就好了

步骤 3

将蛋白饼倒出来，再进行下一个

步骤 4

同样的方法将剩余蛋白做成饼

步骤 5

将虾仁切成小丁

步骤 6

将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下

步骤 7

再下入青豆煮一下

步骤 8

水开时将所有材料捞出沥干水分，关火

步骤 9

将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出

步骤 10

将焯水的蟹味菇切长小丁

步骤 11

将所有的材料放在一起，加入适量的盐，白胡椒，味精，橄榄油搅拌均匀

步骤 12

取出一张蛋白皮，在中间放入调好的馅

步骤 13

捏起来，包好，用韭菜捆好

步骤 14

同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟

步骤 15

准备一个咸蛋黄，用勺子将它碾成泥

步骤 16

将蒸好的富贵花摆在盘中，在中心上撒点咸蛋黄泥

步骤 17

在锅中加入少量油，倒入刚才蒸菜的汁，放入适量盐和白胡椒调味勾芡

步骤 18

将玻璃汁撒上花朵上；上菜啦

黄金富贵花的小贴士

1煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油，太多蛋白皮就变成金黄色，太少就会粘锅；（我处理的也不太好，后来包的时候就会有点露馅，但多练习一下就好） 2中间馅料可以按自己喜欢随心所欲，但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些； 3.韭菜烫软就行，主要作用是捆绑； 4中间一定要放咸蛋黄泥，这可是画龙点睛之笔，即增加口感，又能更美观。

菜谱创建时间：2011-10-18 18:51:31