黄金富贵花的做法

黄金富贵花

作者: 斯佳丽
斯佳丽
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黄金富贵花的用料  

黄金富贵花的做法步骤

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  • 先将锅中烧热,在锅中刷薄薄的一层油,将蛋白倒入适量

  • 蛋白凝固成小饼,底面可以移动就好了

  • 将蛋白饼倒出来,再进行下一个

  • 同样的方法将剩余蛋白做成饼

  • 将虾仁切成小丁

  • 将蟹味菇倒入放了点盐和油的开水中焯一下

  • 再下入青豆煮一下

  • 水开时将所有材料捞出沥干水分,关火

  • 将几根韭菜放在开水里面烫一下捞出

  • 将焯水的蟹味菇切长小丁

  • 将所有的材料放在一起,加入适量的盐,白胡椒,味精,橄榄油搅拌均匀

  • 取出一张蛋白皮,在中间放入调好的馅

  • 捏起来,包好,用韭菜捆好

  • 同样的方法将所有的包好后放在水开的锅中蒸上十二分钟

  • 准备一个咸蛋黄,用勺子将它碾成泥

  • 将蒸好的富贵花摆在盘中,在中心上撒点咸蛋黄泥

  • 在锅中加入少量油,倒入刚才蒸菜的汁,放入适量盐和白胡椒调味勾芡

  • 将玻璃汁撒上花朵上;上菜啦

黄金富贵花的小贴士

1煎蛋白饼皮时锅中要放很少的油,太多蛋白皮就变成金黄色,太少就会粘锅;(我处理的也不太好,后来包的时候就会有点露馅,但多练习一下就好)
2中间馅料可以按自己喜欢随心所欲,但用蟹味菇比一般的蘑菇味道更鲜一些;
3.韭菜烫软就行,主要作用是捆绑;
4中间一定要放咸蛋黄泥,这可是画龙点睛之笔,即增加口感,又能更美观。

菜谱创建时间:2011-10-18 18:51:31

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