羊排两吃——清炖羊排/火锅汤底

作者： 美丽的MJJ

我爱吃火锅，冬季涮的更频繁，一入冬就开始了！特爱。自打电视曝光羊肉片不纯（确实不好吃啊）外面卖的汤底说是清汤，也不放心。所以就不买羊肉片吃了，直接炖肉眼见为实。小妹妹婆家是回民开店卖牛羊肉，吃过她家的羊肉片确实货真价实。冬天涮锅，夏季烧烤。跟她学的。有用羊蝎子做火锅底的，我家爱吃清炖羊排，沾火锅调料特棒。所以买羊排多加些水炖，汤当火锅清汤底，先吃肉，喝点汤，再涮自己爱吃的菜。简单美味！

用料

• 羊排 2斤
• 生姜 10克
• 花椒 5粒
• 香叶 2片
• 枸杞（涮锅时加） 10粒
• 红枣（涮羊肉时加） 5颗
• 甘蔗（冬季才有） 一小节
• 料酒
• 盐

羊排两吃——清炖羊排/火锅汤底的做法步骤

步骤 1

羊排买回来浸泡水里，换几次水。锅里做水放羊排焯烫出血沫，水开后捞出用温热水冲洗干净。

步骤 2

焯好的羊排，放电压力煲里，加花椒，拍过的生姜块，甘蔗加热水，不要超过最高水位线。盖盖，按牛羊肉键，选择喜欢的口感（清香，标准，浓郁），我选浓郁，等着熟吧！

步骤 3

羊排炖好后，捞出花椒粒。连汤带肉一起倒入火锅里，加适量盐调下味道，不用太咸，因为蘸料吃。

步骤 4

放自己爱吃的丸子，我家爱吃豆腐，油麦菜，魔芋丝，白菜，金针菇，地瓜等。你爱吃什么放什么。————————————————可以先吃羊排沾火锅调料吃解解馋，吃完肉，可以留一碗清汤喝。然后在开始涮锅吧！涮你爱吃的所有，美美地开吃吧！😊这比涮羊肉片来的过瘾，不信你试试看，相信你会爱上的！

羊排两吃——清炖羊排/火锅汤底的小贴士

1.炖羊排的汤锅里我没加盐，而是在火锅里加的盐。怕汤太咸。 2.甘蔗和中润燥，清热除烦 。去羊肉的燥。 2.炖羊排吃，在肉锅里加盐，怕羊肉膻味的话可以放一个炖牛羊肉的调料包炖肉。简单省事。吃肉，汤可以用来做泡馍吃。 3.炖羊排多加水炖熟用来做火锅汤底👍放些蘑菇（香菇，口蘑，蟹味菇）这就是菌汤底，健康美味营养。 4.没有电压力锅，高压锅，可以用铁锅，砂锅炖，羊排好熟，炖至用筷子轻松就能扎透就可以啦

菜谱创建时间：2017-07-26 21:17:19