爆炒花蛤

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤买回家后加适量清水，清水里加入两勺左右盐，让花蛤吐尽泥沙。我一班上午买回来晚餐时再烧。

步骤 2

切好葱姜蒜、干辣椒

步骤 3

准备好李锦记蒜蓉辣椒酱

步骤 4

把花蛤洗净后，锅內放入清水，水烧开后加入花蛤焯烫至花蛤的壳刚刚打开，立即捞出花蛤。千万别煮久了。

步骤 5

锅洗净后加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒，中火煸炒出香味，再加入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒，再加入烹饪黄酒、糖、生抽翻炒均匀。可适当加一点点水，炒至浓稠。

步骤 6

转大火，倒入花蛤快速翻炒均匀，使花蛤均匀裹上酱汁，再加入小香葱翻炒两下装盘。

步骤 7

可以开吃啦！爆炒一定要快，千万别炒老了，一入锅，一颠锅均匀裹上酱汁即可出锅。

爆炒花蛤的小贴士

花蛤本身有咸味，生抽和辣酱的咸味已足够，所以我一般不放盐，可味特别重的可加少许盐。