藕丁肉饼蒸咸蛋

作者： crazy_go

wechat：ch_lovescc 欢迎提问 没有芡汁的肉饼不是好肉饼--蒸肉饼爱好者心声。 关于肉饼的菜谱我写过不少，放一个最新版本的吧，广式口味～剁肉饼最正确的方法都在这儿了。 https://www.xiachufang.com/recipe/102858840/ 好吃的炖肉饼当然也不能少，喜欢红酱口味的看这个 https://www.xiachufang.com/recipe/102804189/

用料

• 猪肉糜 250g
• 藕 120g
• 香菜 五根
• 生咸蛋 一个
• 葱 少许
• 生粉、料酒、盐、糖、白胡椒、生抽 适量

藕丁肉饼蒸咸蛋的做法步骤

步骤 1

香菜、藕切碎，和猪肉糜一起倒入碗中，加入少许生粉、胡椒粉、一勺盐、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀，顺时针30次，上筋。

步骤 2

调好的肉饼压在碟子中，中间挖个洞，放入咸蛋。上烧开的蒸锅，蒸15-18分钟即可。

步骤 3

取一个小碗，把蒸肉饼蒸出来的水倒入碗中（水不够多加一点水，用肉饼汁的话酱汁有肉味），放入生粉搅拌均匀，倒入锅中，收汁。

步骤 4

在肉饼上倒上芡汁，撒上葱花，即可。 wechat：ch_lovescc 欢迎提问

菜谱创建时间：2017-07-24 18:41:32