烩麻食（杂粮版家常做法）

作者： zoe的伍月

地地道道的咸阳人，从小吃到大的面食，有家有妈妈的味道。没有凉皮儿肉夹膜那么出名，但是在我们陕西大街小巷里都能看到它的身影。 一份简简单单的烩麻食，满足了一餐中所有营养需求。 PS：麻食主要吃的就是它的劲道，这里我没有用全面粉，因为本人减肥期间不宜摄入过多面粉，选用红薯跟少量面粉混合制作。吃起来口感差了些，但也能解解馋。

用料

• 面粉 40克
• 木耳，洋葱，西葫芦，香菇，西红柿，青菜，胡萝卜 250克
• 红薯（红心） 80克
• 瘦肉 100克
• 油 10克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蒜 2-3瓣
• 生姜 少许
• 干辣椒 少许

烩麻食（杂粮版家常做法）的做法步骤

步骤 1

木耳泡发……红薯蒸熟，去死捣成泥，加入面粉，揉成面团。稍微要硬一点。然后静置20分钟，（这个步骤是需要的）去做其他准备工作。

步骤 2

瘦肉切丁，放入少量盐，生抽腌制，不减肥的人可以放料酒去腥。

步骤 3

洋葱，木耳，胡萝卜，香菇，西葫芦，西红柿这些蔬菜全部切丁，这个切成什么完全是个人爱好，随意点。

步骤 4

蒜，姜，干辣椒切好备用。以上准备结束，面团静置时间也差不多了。

步骤 5

静置好的面团再次揉，这个时候你就发现越揉越光滑，有劲道。就是上图效果，（这是我老公那份全面粉的，我的忘记拍照片了）非常光滑。

步骤 6

擀开，就像烙饼一样。稍微厚一点，因为要切丁。

步骤 7

切的不太好，可以稍微小一点。平常家里做就直接在案板上搓了，我是在卷寿司的这个东东上搓，好看点而已。

步骤 8

做到这里才记得拍一张我自己的。这是加了红薯的。搓好的效果。

步骤 9

加水煮麻食，煮熟的麻食可以放在凉水里，不容易粘在一起。

步骤 10

锅里倒油，放入蒜瓣，干辣椒姜炒香，倒入瘦肉，变色后倒入蔬菜丁，加盐。我一般会把不太好熟的先放，容易熟的最后放。七八程熟的时候加水，烧开后倒入麻食。煮的过程中可以加点生抽，差不多就是这个样子。

步骤 11

最后就是盛出来，我们陕西人喜欢吃油泼辣子，所以一般会在出锅后再调一下味道，根据个人爱好加辣椒，醋什么的。

烩麻食（杂粮版家常做法）的小贴士

1，蔬菜的种类没有固定的必须是这些。喜欢什么就放什么。完全是个人喜好。土豆，黄花菜，洋葱，西红柿，是最常见的。 2，减肥期间很多东西不能吃，所以不用减肥的，你们尽管按照自己喜欢味道去加料。

菜谱创建时间：2017-07-23 19:22:31