卤牛肉（超简单新手必成版）

作者： Ye俞辰

用料

• 牛腱 1000克
• 花椒 适量
• 葱 1根
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 八角 5个
• 姜 4片
• 生抽 半瓶
• 料酒 两调羹
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 甘草 3片

卤牛肉（超简单新手必成版）的做法步骤

步骤 1

准备好卤汤料～

步骤 2

把卤汤料放进砂锅，准备熬制卤汤。汤不要太多，大概测量一下最终的卤汤加入半瓶酱油后正好够没过牛腱即可。水开后加入料酒，转小火熬制约四十分钟即可。

步骤 3

熬制卤汤的同时，可另起一锅开水，放入清洗干净的牛腱子焯水。（此步骤为了去掉浮末，使待会卤制过程中卤汤更为清澈。嫌麻烦的厨友们可省略～）

步骤 4

卤汤熬出香味以后，加入半瓶生抽，随个人口味加入适量盐、冰糖。（我自己的口味半瓶生抽足够了，所以只加了一小块冰糖提色用。）

步骤 5

将牛腱子肉放入调好味的卤汤里，小火一个小时。（最好是用砂锅，且牛腱不切开整个放进去卤。可是我家砂锅太小，只好将牛腱切开并转用电饭锅卤制。我按的是“汤／粥”按钮。）

步骤 6

卤制成功以后将肉与卤汤一起盛出来，常温放凉后放入冷藏室。

步骤 7

冷藏24小时后，取出切片装盘，撒上蒜末和自制的辣椒油～撒上香菜～大功告成✌️✌️

菜谱创建时间：2017-07-23 16:39:00