红烧鸡爪（不炒糖色）

作者： 糯米甜橘

本菜谱不炒糖色，也不用八角茴香，就是简单的红烧版，但是味道一样很好吃。

用料

• 鸡爪 400g
• 姜 2片
• 蒜瓣 1瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 白糖 1匙

红烧鸡爪（不炒糖色）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸡爪，剪掉指甲，剁成块，洗去血水。

步骤 2

鸡爪绰水。 锅里放水，冷水放入鸡爪，水开了之后再煮3-5分钟，把鸡爪里的脏东西都煮出来，才能没有异味，然后盛出沥干水备用。

步骤 3

炒锅倒入适量油，油热后，先放入姜片煎炸一会再放入蒜瓣。

步骤 4

倒入鸡爪翻炒至鸡爪的颜色有点变深了。

步骤 5

分次倒入老抽，生抽，料酒，盐和白糖。 每倒入一种调料之后，我都是先翻拌几下，让调料和鸡爪混匀入味之后，再倒入下一个调料。

步骤 6

这个时候调料都差不多入味了，就可以倒入水，熬煮约10-15分钟，汤汁收浓。

步骤 7

出锅前撒点葱就好啦。

红烧鸡爪（不炒糖色）的小贴士

1.新鲜鸡爪比冷冻的好一点，买来之后一定要去指甲，洗净血水，绰水去脏东西。 2.生抽我用的是味事达味极鲜 3.老抽用的是海天老抽王，有一点点甜，所以白糖放的比较少。 4.姜蒜不可缺，可以去味道。

菜谱创建时间：2017-07-23 11:21:53