8寸大理石轻芝士脆底蛋糕

作者： 猪头林小鱼�

这次不够完美。 蛋白打发时间欠了点。

用料

• 鸡蛋 4个（家里没有鸡蛋了用了2个大鹅蛋代替）✔蛋清，蛋黄分开
• 奶油奶酪 250克
• 黄油 50克
• 带盐黄油 60克
• 细白糖 80克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 纤维饼干 130克
• 8寸活底模子 1个
• 柠檬汁 若干滴
• 可可粉 一小勺

8寸大理石轻芝士脆底蛋糕的做法步骤

步骤 1

活底模子底下铺油纸。 带盐黄油隔热水化开。 纤维饼干碾碎。 黄油与饼干渣渣均匀搅拌后倒入模子 用勺子铺平，压实。 盖上保鲜膜，放入冰箱。

步骤 2

黄油、奶油奶酪，牛奶倒入大碗。

步骤 3

隔热水化开，搅拌成无颗粒状。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌后筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

蛋清内加入柠檬汁快速搅拌

步骤 7

分三次放入白糖，机器搅拌成湿性打发（出现柔软的小弯）关系成败的一步！重要！

步骤 8

取三分之一打发好的蛋白加入面糊里。由下往上搅拌均匀。

步骤 9

再次搅拌后的面糊倒入打发好的剩余蛋白里，搅拌均匀后倒入模子中。

步骤 10

取面糊若干，与可可粉调和成糊糊。

步骤 11

可可粉糊糊用小勺子呈圆圈式撒入模子中。模子底部包两层锡纸。

步骤 12

最下层盘内加水7分满。 烤箱上下150度预热15分钟后， 将8寸模子放入烤网上。 上下150度30分钟后， 上下120度30分钟。 上下180度15分钟 等30分钟后再取出。

菜谱创建时间：2017-07-23 11:10:21