干锅香辣虾（炸虾头版）

作者： 妄想的江婴

用料

• 虾 新鲜！！！
• 土豆或其他根茎类蔬菜 加上半个包菜
• 香料 如八角、香叶、草果、白蔻、丁香等
• 干辣椒
• 豆瓣酱 两人份用两大勺
• 牛油火锅底料 两人份用三分之一包
• 洋葱 一只
• 芹菜 少许
• 葱段 少许
• 姜 少许
• 蒜 一整头
• 糖 少许
• 香油 一小勺
• 花椒粉 一小勺
• 淀粉
• 麻辣花生 可选

干锅香辣虾（炸虾头版）的做法步骤

步骤 1

虾用淀粉抓一抓，冲净。重复几次。

步骤 2

虾头和虾身分离。虾身开背去虾线。虾头剪去沙包（从眼睛后方剪掉前段），再从足部那一面剪开。虾头用厨房纸吸干。虾身可以用料酒抓一抓，如果很新鲜其实不用处理。如果虾不新鲜请直接丢掉虾头。

步骤 3

虾头摊平，剖开的一面蘸上干淀粉，掸去多余的淀粉，备用。

步骤 4

土豆、藕等洗净切块或切片。芹菜和葱切段。洋葱切丝。姜蒜切片。

步骤 5

中火炸虾头至虾壳微微泛白。捞出。烧热油，复炸虾头至金黄。捞出备用。

步骤 6

炸熟根茎类蔬菜。

步骤 7

留宽油。干辣椒切段，和香料一起洗净，同姜蒜一起入油小火慢炸至干辣椒棕红、蒜片变黄。加入豆瓣酱、火锅底料炒开。

步骤 8

倒入洋葱，转大火炒香。

步骤 9

倒入虾，加糖，炒至虾变色。

步骤 10

倒入炸熟的蔬菜、芹菜、葱段，加入香油和花椒粉，拌匀即可。

步骤 11

移入包菜垫底的电火锅中。撒上麻辣花生和炸虾头。低档加热食用。

干锅香辣虾（炸虾头版）的小贴士

虾头非常好吃！如果不吃火锅，把虾炒熟，在虾身变色以后再炒两分钟左右。

菜谱创建时间：2017-07-23 04:59:48