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牛尾汤萝卜的做法

牛尾汤萝卜

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作者: 圆小七
圆小七
牛尾汤的浓郁,加上白萝卜的清甜,既有夏天的清爽,也有冬日的温暖与厚重!

用料

牛尾汤萝卜的做法步骤

步骤 1

煮高汤先: 1)牛尾冷水浸泡20-30分钟,洗干净血水 2)牛尾加足够多的水,对半切的洋葱,去皮的蒜(多放一些,小七放一整头蒜),大火煮开改小火,捞出浮沫,再大火煮出浮沫,再捞出浮沫。如此重复几次,直到没有浮沫出来。转小火,慢炖2-3小时。小七喜欢牛尾细的部分,相比很粗的牛尾部分,细的部分胶质更丰富,油脂少一些,肉嫩一些,炖2个小时就已经差不多熟烂了,炖3小时更糯一点。如果是粗的牛尾,要炖久一点,3小时左右

步骤 2

捞出蒜和洋葱丢掉,把牛尾和汤分开储存,冷藏一夜。

步骤 3

白萝卜去皮,切两半,喜欢吃薄一点的萝卜片的,就再切5mm左右的薄片。喜欢吃厚重的萝卜快的,就切2cm左右的萝卜块。

步骤 4

牛尾汤冷藏一夜后,油脂会分离出来,可以用吸油纸吸走。牛尾清汤煮沸改小火,放入白萝卜和炖好的牛尾,加盐调味,小火炖煮。如果是萝卜片就炖10-15分钟,如果是萝卜块,要炖20-30分钟,才可以炖透,炖透明。这样炖好的牛尾和萝卜会有咸味,如果喜欢牛尾和萝卜原味,可以炖好后,再加入盐调味

步骤 5

小葱切葱花,牛尾萝卜汤,撒上葱花,一点白胡椒粉,开动啦!

牛尾汤萝卜的小贴士

喜欢油脂丰富的小伙伴,就不需要冷藏去油,可以在牛尾炖好前15或30分钟左右,,放入萝卜片或者萝卜块一起炖。炖好了直接吃。

菜谱创建时间:2017-07-23 04:37:43
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