先提前做好乳清,我用果语奶酪机做的,比较方便。上面白色的,有点凝固的是奶酪,下面的液体就是乳清了
先把鸡蛋和乳清倒进面包机
把油和盐、白糖倒进面包机,再倒进面包粉,中间挖个洞,放酵母
启动面包机和面的程序揉40分钟,夏天的温度比较高,所以要打开面包机盖子揉面
面包机揉好面后,拿出来,在案板上摔两分钟,检查下出手膜,像这样出膜就可以了,不用做出手套膜。
把面团平均分成3份,一个一个用擀面杖擀开,然后卷起来
卷好的面团放到吐司盒里,盖上保鲜膜,放到烤箱发酵,夏天可以常温发酵
发酵到9分满,撕下保鲜膜,盖上吐司盖,放到烤箱,上下火150度45分钟。
烤好后,从烤箱拿出来,放凉
看下成品
掰开,有拉丝
切片食用即可
1.每个面粉的吸水性不同,大家可以根据自己买的面粉,适当增减乳清的量 2.我用的吐司模是学厨的黑金刚,这个导热比较快,大家要根据自己的烤箱和吐司模,调整时间和温度 3.因为这个方子是一发,所以切面肯定没有二发的组织那么好,细腻。不过口感不会有影响,做出来一样软软的。 4.没有乳清的可以用牛奶代替。