自制麻辣牛肉干的做法

自制麻辣牛肉干

7.2 综合评分 27 人做过

这款比较复杂但是口感很好,很像外面卖的肉干,很入味,吃起来干干的有嚼劲,可以撕成一丝丝的吃。如果牙不好的话,在切的时侯不要顺纹切,斜着纹切。在第一次炖肉的时侯,如果有高压锅就最好了可以节省炖煮的时间,(炖到用刀切成条时比较容易,太烂了,炖碎了也不好吃的)但水少放一些,太多水会把肉味煮没了。 还有,,我家的辣椒面太辣了,吃的我拉肚子,大家要注意如果不能吃辣,辣椒面不要放太多了。

作者: 圆猪猪
圆猪猪
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用料  

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  • 将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟

  • 将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片

  • 锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份

  • 将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟

  • 至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中

  • 捞起肉块,切成5CM长条状

  • 锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄

  • 加入辣椒粉,花椒粉,五香粉小火炒出香味,盛出备用

  • 将生抽,砂糖,鸡精在碗内混合均匀

  • 锅内放2大匙,加入牛肉片小火炒至表面微干

  • 倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥

  • 加入炒好的白芝麻,辣椒粉,花椒粉混合均匀即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:55
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