油泼辣子

作者： 我很家常

事先声名，我不是西北人，做法不正宗，各人口味而已😝😝 我买的陕西的辣椒面，香而不辣，适合我的口味。 做好的辣子，拌凉菜、凉面，味道棒棒哒🤠

用料

• 辣椒面(粗、细两种) 各20g，共40g
• 白芝麻(熟) 10g
• 米醋 5ml（别多了)
• 植物油 300ml
• 🌹香料🌹
• 花椒 30～40粒
• 大料(八角) 2个
• 桂皮 一小段
• 小茴香 20～30粒
• 草果 1个
• 香叶 2片
• 豆蒄 2个

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。 辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。

步骤 2

把醋准备好

步骤 3

把油准备好，倒入锅中开中小火。

步骤 4

同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了😁 关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。 草果可用刀拍扁拍松，更香！

步骤 5

随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。 关火后晾3分钟，至油温七成热。

步骤 6

先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。

步骤 7

再倒入剩下的一半油，就成了。 油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。

步骤 8

晾凉，装瓶。

菜谱创建时间：2017-07-20 23:32:23