小美中种吐司面包

作者： hidy海蒂

参考的朋友的帖子，只是我用了小美揉面，非常方便！ 这是450g，2条吐司🍞的量。做一条请减半

用料

• 高筋面粉（中种）350 克
• 鲜酵母 （中种） 10 克
• 牛奶 （中种） 145克
• 盐 （中种） 4克
• 蛋白 （中种）65克
• 高筋面粉（主面团）150克
• 细砂糖（原方90） 65克
• 盐 2克
• 淡奶油 110克
• 橄榄油 32克
• 豆沙（夹馅） 200克
• （豆沙不放也行，主要我爸爸特别喜欢豆沙，所以都做的豆沙馅儿）

小美中种吐司面包的做法步骤

步骤 1

中种的材料放入小美，盐和酵母分开放2边。3分钟/麦穗（揉面模式）。

步骤 2

倒出面团，手稍微揉一下就成为光滑的面团。放入冰箱，冷藏发酵17--20个小时。

步骤 3

中种取出分割一个个小块，和主面团放一起。5分钟/麦穗（揉面），打开看看把边缘的面用刮刀往下刮下去，再来一个5分钟/麦穗。

步骤 4

桌面和手上沾点玉米油（橄榄油防粘）排气均匀分割6个滚圆的面团，醒发15分钟。

步骤 5

松弛后擀成长椭圆形，然后卷成图片样，继续醒发15分钟。

步骤 6

再次擀成长椭圆形，加入豆沙，卷2.5个圈。（不喜欢豆沙要原味可以在此步不加豆沙。

步骤 7

像图片样排放好。

步骤 8

发酵箱里放一小碟水，1小时/34度。发至8分满。

步骤 9

小美方便，我一下做了4条。图片样8分，烤箱预热180度，40分钟。记住⚠️上色后盖锡纸。

步骤 10

出炉了，放凉

步骤 11

有豆沙馅的。吃不完可以切片放保鲜袋放冷冻、冷冻、冷冻。（记得⚠️是冷冻）吃之前拿出来，回温就又柔软无比。

菜谱创建时间：2017-07-20 18:46:02