柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】

作者： Amanda曼达

现在这种天气真的啥也不想干，就想躺着吃冰，已经热到吃冰激凌都会觉得腻了，所以我做了三款水果味的、加了果酒的、没有乳脂或含量很低的冰品，加一点点酒能让冰品有种特别清凉的感觉，爱吃冰小仙女也不用担心热量太高啦！~ 微信订阅号及微店入口：amandatastes 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：Amanda的小厨房

用料

• #柚子冻酸奶
• 酸奶 200g
• 柚子酒 50ml
• 柚子 1/2个
• 糖 3大勺
• 海盐 1小撮
• #杨梅酒冰淇淋
• 牛奶 100ml
• 奶油 100ml
• 杨梅酒 30ml
• 细砂糖 2大勺
• 海盐 1小撮
• #桃子雪葩
• 桃子 1个
• 柠檬 1/4个
• 桃子酒 75ml
• 海盐 1小撮
• 糖 适量

柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】的做法步骤

步骤 1

【 柚子冻酸奶】 准备酸奶 200g，柚子酒50ml，柚子1/2个，糖3大勺，海盐1小撮

步骤 2

先自制酸奶，将酸奶和鲜牛奶按1：5的比例放入发酵桶，并搅匀，盖上桶盖

步骤 3

酸奶机内按刻度倒上热水

步骤 4

放入内胆、发酵桶，盖上内、外盖，静置12小时等待发酵

步骤 5

取一些做好的酸奶，擦入一些西柚皮碎屑

步骤 6

将西柚的汁挤进酸奶

步骤 7

再加入海盐、糖和柚子酒，搅拌均匀

步骤 8

将酸奶混合物倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态

步骤 9

将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻

步骤 10

冻硬的冰品取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了

步骤 11

【杨梅酒冰淇淋】 准备牛奶100ml，奶油100ml，杨梅酒30ml，细砂糖2大勺，海盐1小撮

步骤 12

奶油加糖，打发至表面出现花纹又有一点流动性的程度，加盐

步骤 13

一边倒入牛奶，一边搅拌奶油

步骤 14

倒入杨梅酒，搅拌均匀

步骤 15

将冰淇淋原料倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直至呈软软的冰淇淋状态

步骤 16

将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻

步骤 17

冻硬的冰淇淋取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了

步骤 18

【桃子雪葩】 桃子1个，柠檬1/4个，桃子酒75ml，海盐1小撮，糖适量

步骤 19

水蜜桃去皮切块，放入搅拌机

步骤 20

滴入柠檬汁，加海盐，再倒入桃子酒

步骤 21

用搅拌机将上述材料打成细腻的糊状

步骤 22

将原料倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态

步骤 23

转移到密封容器中，放入冰箱冷冻

步骤 24

冻硬的冰品取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了

柚子冻酸奶+杨梅酒冰淇淋+桃子雪葩【曼食慢语】的小贴士

1. 冰淇淋机的碗在使用前一定要放入冰箱，提前冷冻一晚； 2. 做这个冰淇淋直接用市售的酸奶也没问题，我是比较喜欢自己做酸奶，做好的酸奶不含糖，可以放心地给momo狗狗什么的吃； 3. 杨梅酒冰淇淋是脂肪比较低的版本，没有加蛋，你们也可以叫它gelato； 4. 我用的杨梅酒就是我之前菜谱里做的，除了用杨梅酒，我还试了一下用青梅酒代替杨梅酒，也很好吃； 图文菜谱地址：http://www.xiachufang.com/recipe/102340871/ 5. 加酒的话，可以让冰淇淋口感更柔软，还能增添一点酒香味儿。不加酒也没问题，最后做出来的冰淇淋味道也很好。 6. 雪葩（Sorbet）指的是不含任何奶制品、主要用水果来调味的冰品，吃的主要是水果；

菜谱创建时间：2017-07-20 17:20:26