家常简易鸡米花

作者： 周家小二姐

本来想去超市买鸡亦尖的，准备做一道蒜蓉鸡亦尖，可惜卖光了，看到还有鸡胸肉买，于是就准备做鸡米花，我本身蛮喜欢吃KFC的鸡米花，但是吃得少，油炸一类太热气，容易上火，今天也是首次操刀做鸡米花，小伙伴们，等着成品吧！

用料

• 鸡胸肉 3块（500克）
• 鸡蛋 3个（个头比较小）
• 淀粉 200克（1包木薯淀粉）
• 生姜粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 酱油 2勺（小汤勺）
• 料酒 3勺（小汤勺）
• 面包糠 2包（200克）
• 番茄沙司 适量

家常简易鸡米花的做法步骤

步骤 1

买了500克，感觉这个不错，平日里我很少买鸡胸肉，所以没有参考对比，只能选感觉卫生干净的，毕竟吃的东西还是要健康.

步骤 2

鸡胸肉洗干净，我用冷水洗的，不过加了点盐洗（去腥），白色的那些撕掉.

步骤 3

切成条.

步骤 4

接着切成小块.

步骤 5

加料酒，酱油，盐，白胡椒粉，五香粉，生姜粉，鸡蛋清腌制。（余下的鸡蛋黄可以不丢，因为接下来的那个步骤需要鸡蛋黄的，我把鸡蛋黄用保鲜膜包好放进冰箱保鲜）

步骤 6

放进冰箱保鲜（三门冰箱就放第二层），大约4个小时左右.

步骤 7

买太港的淀粉主要是家里基本上白糖，冰糖我都买的这个牌子，再加上看到了袋子右边倒数第二排的一句话,上面有写“酥炸”二字，所以就选择了木薯淀粉。

步骤 8

碗里铺一个保鲜袋，把腌制好的鸡肉放进去，让鸡肉的各个地方都沾满淀粉。（申明一下，我之前买的保鲜袋有些小，所以分成几个袋子）。

步骤 9

鸡蛋有些小（500克鸡胸肉配3个鸡蛋还是有些少）

步骤 10

鸡蛋用筷子打匀，加上之前剩下的蛋黄，这里一共3个鸡蛋加一个蛋黄。

步骤 11

把鸡肉放进鸡蛋液里（其实我也想一块一块的沾鸡蛋液，但是买的肉有些多，所以直接全部放进去了）。

步骤 12

取一个平的碗，底部铺满面包糠。（顺序依次是，腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠）

步骤 13

锅中放油（多放点油），油六成温的时候，放入沾了面包糠的鸡胸肉炸制，切记：六成温度以后转为小火，炸三分钟，起锅（油炸的这一步骤我没拍，因为拍小视频去了，忘记拍图片了）

步骤 14

成品，OK!

家常简易鸡米花的小贴士

1：第一次做的宝宝们不要做太多，我做了500克，感觉满满一盆，这个不是重点，主要是太多的话就不能把鸡丁一个一个的沾蛋液和面包糠之类的，量有些大就做不到优雅和享受（宝宝下班回去还要收拾厨房呢）。2：油温自己感觉，记住锅中一定要没有水，否则你就糟糕 ，油温自己感受，不需要温度计，大概油温滚的时候就可以关小火开始炸了，我炸了3分钟，肉质刚刚好，但是颜色还是不够黄，3：尽量不要选择花生油、茶油、菜油炸，否则会很黑，我用的是刀唛亚麻籽油（500克分为4次油炸的），想颜色黄一点的，4-5分钟应该可以吧，这个自己考量，也可以炸好后试下口感，我觉得3分钟刚刚好！最后补充一句：这500克全部刮分完毕了，哈哈，公司小伙伴们很喜欢，还留了一点给自己的朋友。

菜谱创建时间：2017-07-20 12:38:30