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红烧猪蹄的做法
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红烧猪蹄

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作者: 嘉木
嘉木
~快给我补充点胶质吧! 炖的时候满屋子香味,馋死我了。 还英勇负伤,手腕上烫了个大泡。。。 不过第一次做猪蹄,真是相当成功,所以也可见这个菜是很靠谱的啦~

用料

红烧猪蹄的做法步骤

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步骤 1

猪蹄斩小块,锅内烧水煮沸,放猪蹄,水重新沸腾后关火,捞起猪蹄,用凉水冲去浮沫,控干水分

步骤 2

锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色

步骤 3

放控干水分的猪蹄,转大火,翻炒,直到皮成金黄色

步骤 4

调入盐、生抽、老抽,不停翻炒,让猪蹄都挂上酱汁

步骤 5

倒入水,以没过猪蹄为宜,放姜片、八角、干辣椒,大火煮沸后,加盖,转小火炖约1小时

步骤 6

待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠,调入鸡精即可

菜谱创建时间:2012-03-16 10:32:29
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