糯米小卷(打面仓)

作者： 云端上的绵花糖

鼓捣鼓捣，呵！发现糯米粉这样吃外酥里糯，好美味，比驴打滚还棒!

用料

• 糯米粉 100g
• 水 适量
• 油 适量
• 卷料:
• 1.红糖+坚果碎+......
• 2.米花糖弄碎
• 3.......

糯米小卷(打面仓)的做法步骤

步骤 1

取100g糯米粉用水揉成不粘手的光滑面团。(大概4，5勺吃饭的勺子那么多的糯米粉)

步骤 2

将面团微微压扁。锅中放油烧热，放入面团煎至可以晃动。

步骤 3

煎黄的一面翻过来，用小漏勺按压面团，压几下后发现面团变大，并微鼓起，这时翻面重复按压，至鼓起再翻面，不断重复。如果没油了，就沿锅边倒油。到两面金黄酥脆，成一张饼时即出锅。

步骤 4

用一个很厚很干的菜板托住饼，最好垫一张油纸。撒上卷料，我用的红糖+黄豆粉。最后卷起，切段，(不要怕烫，趁热卷才好可以用筷子辅助卷)。

糯米小卷(打面仓)的小贴士

1.和面的水就是冷水。 2.卷料糖一定是红糖粉，白砂糖影响口感。 3.卷料最好都是粉末。 4.一定趁热吃。 5.菜板一定得厚，不然会被烫翘起。并且上面不能湿，否则会让小卷外皮不脆。

菜谱创建时间：2017-07-18 17:48:46