6寸巧克力慕斯夹心蛋糕

作者： 嘉嘉盐

第一次做蛋糕，全巧克力慕斯会腻，所以里面加了戚风蛋糕夹心，吃起来还不错哦。用黑巧克力会稍苦，用松露会甜滑一些。

用料

• 慕斯部分
• 德芙黑巧 2条共86g
• (松露巧克力) （80g）
• 蛋黄 1个
• 牛奶 50g
• 淡奶油 200g
• 糖粉 20g
• 吉利丁片 2片共10g
• 朗姆酒（可不加） 适量
• 戚风蛋糕部分 参考戚风蛋糕食谱

6寸巧克力慕斯夹心蛋糕的做法步骤

步骤 1

用6寸活底蛋糕模，做一个戚风蛋糕

步骤 2

切成两片蛋糕，备用。

步骤 3

巧克力隔水融化后放凉，备用。（融化温度45度最佳，不可超57度）

步骤 4

将吉利丁片挤干水分后放入牛奶中，隔水加热融化。

步骤 5

趁热加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 6

再加入融化的巧克力和朗姆酒，搅拌均匀，放凉。

步骤 7

淡奶油加糖，打发至出现纹路马上消失的状态，无需太硬。

步骤 8

先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀。再将混合物倒入剩余的奶油中搅拌均匀，成为慕斯液。

步骤 9

将慕斯液倒入模具中，中间加两片戚风蛋糕，模具表面盖上锡纸，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。

步骤 10

用电吹风吹两圈，然后脱模。撒上巧克力粉。

菜谱创建时间：2017-07-18 10:33:18