小龙虾去头清洗干净沥干水分待用(想知道小龙虾怎么清洗的请在下厨房找帖子,楼主我好懒不写啦……反正我也没拍~哈哈~不过我有个习惯就是一定要把小龙虾整个头去掉才觉得干净很多,这个看个人喜好)把所有需要切的配料洗干净切好,我喜欢用独蒜(单个的蒜头),比较香而且不容易焦。
油放多点,比平时炒菜的量多两倍。油热腾腾的时候,先把新鲜的底料放下去翻炒,炒到香味出来再放干底料。翻炒大概两分钟?随意啦~反正满屋子都是香味而没有焦味的时候就可以丢下去我们的主角~小龙虾啦~~ 这时翻炒不要那么快速,要等底料和小龙虾充分混合的话,你拿着铲子的手就要慢点翻炒~小龙虾的壳开始变红色再翻炒大概一两分钟吧,加调料~看自己搭配~反正我做饭就没那么多规矩~喜欢咸点辣点就多放调料~放完调料再翻炒一分钟,放两碗水,喜欢三碗也可以,多汁其实更好吃啊喂~焖个五六七八分钟,汁收了三分之一,撒一把葱(切条呀别切粒哈哈~我纯粹为了拍照好看而已)OK,起锅。
楼主只是个爱拍照爱做快手吃的伪文艺青年~反正自己喜欢怎么做就怎么做,中式菜并没有跟烘焙一样需要对调料等等有那么严格的份量规定~~
做小龙虾没有啥技巧,底料炒的够好,一般都好吃到飞起,飞不起可能是你太胖了哈哈哈哈 反正每次男票都吃的停不下来~对于图片这么少是因为我一般做好菜才各种拍~不太喜欢一边做一边拍~前面两张底料图还是男票帮拍的~大家就将就着看~~
如果有什么不清楚或者有更好意见的欢迎留言交流,反正批评的话我一句也不听哈哈哈~~~
底料的水分记得控干,这样有利于香味散发~