蚝油豆角杏鲍菇

作者： 斯佳丽

如何让素菜能做出肉的滋味？首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点，用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。

用料

• 豆角
• 杏鲍菇
• 大蒜
• 蚝油
• 盐

蚝油豆角杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

烧锅开水，加入少量的盐和油

步骤 2

先下入豆角煮一下

步骤 3

再下入杏鲍菇

步骤 4

煮开两分钟后拿出冷水中过凉

步骤 5

将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒

步骤 6

煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒

步骤 7

加入蚝油，少量的盐调味

步骤 8

翻炒后层出装盘

蚝油豆角杏鲍菇的小贴士

1.先将豆角下锅煮，因为豆类要煮熟； 2.过凉水能保持炒后的豆角的脆性； 3.蚝油含有盐分，调味时少加点盐。

菜谱创建时间：2011-10-18 14:26:09