不用水洗的凉皮【简单易做】

作者： 芊小厨

入夏季节，天气越来越热，是不是吃点凉拌菜很舒服！不用水洗的的凉皮即当饭又当菜，而且爽口又解腻，做法也相当的简单😜

用料

• 高筋面粉 250克
• 红薯淀粉（木薯粉） 30克
• 凉水 500克
• 盐 7克
• 黄瓜 一根
• 绿豆芽 200克
• 大蒜 5--6瓣
• 辣椒油（我不吃辣的 没放） 适量
• 生抽 适量
• 糖（也可以放蜂蜜） 适量
• 麻油（1--2滴） 适量
• 香油（1--2滴） 适量
• 米醋 适量
• 香菜 适量
• 花生碎 适量

不用水洗的凉皮【简单易做】的做法步骤

步骤 1

将蒸凉皮的所需材料准备好

步骤 2

先将红薯淀粉和盐倒面粉中搅拌均匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把一半水倒完。

步骤 3

接下来就用手动打蛋器顺着一个方向不断的搅拌面糊，搅拌至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，大约需要十多分钟。

步骤 4

将剩余的水倒入，还顺着之前的一个方向搅拌均匀即可，这样面糊就制成了。搅拌好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。

步骤 5

我用九寸披萨盘，盘底刷上油，舀一勺面浆，倒入烤盘中

步骤 6

拿起转一圈，面糊均匀铺满烤盘

步骤 7

用个大点的锅烧开水，将倒入面浆的烤盘放置在开水上，盖上锅盖儿，中火5分钟（已面皮厚度而定）

步骤 8

取出倒扣在刷过油的帘子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后刷上油，每一片都这样重复刷油

步骤 9

晾凉的凉皮折叠切条（按自己口味切粗细条）

步骤 10

绿豆芽焯水过冰水捞出控干备用

步骤 11

黄瓜切细丝，大蒜切末

步骤 12

将生抽 、盐 、米醋 、糖 、香油 、麻油 、蒜末，能吃辣的可以放辣椒油。放入碗中搅拌均匀。 控好水的绿豆芽铺在盘底，将黄瓜丝码在上面，然后放上之前切好的凉皮，撒上花生碎，倒入拌好的酱汁，最后香菜点缀即可。

不用水洗的凉皮【简单易做】的小贴士

蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮裂开

菜谱创建时间：2017-07-17 21:21:51