避风塘藕夹的做法

避风塘藕夹

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作者: 斯佳丽
斯佳丽

避风塘藕夹的用料  

避风塘藕夹的做法步骤

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  • 将姜末,大葱末,盐,味精,料酒,白胡椒等调料放入肉馅中

  • 顺着一个方向搅拌起劲,腌制十分钟

  • 在面粉中加入一个鸡蛋,盐和少量泡打粉搅拌

  • 将面糊搅拌成稀溶状

  • 将藕切成片,泡在放了盐的水中

  • 捞起一片,中间放入调好的肉馅

  • 再将另一片合上

  • 将其他的藕夹同样做好,再将鸡蛋糊和干面粉

  • 将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉

  • 将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中

  • 放入烧了六成热得油中炸一下

  • 定型后捞出

  • 捞出后待油凉后再复炸

  • 两面炸至金黄色再捞出

  • 将大蒜和青红椒切成小丁备用

  • 将锅烧热,放入油,凉油时放入大蒜丁

  • 将大蒜丁炸成金黄色后,下入青红椒翻炒,再加入炸好的藕夹,加入盐,胡椒等调料调味

避风塘藕夹的小贴士

1.
蒜量要大,
我的蒜放的少了些,
所以加入青红椒后就不那么突出了,下次要加大它的量(哈哈,
幸亏是今年做,躲过了去年的“蒜你很”,蒜便宜。)
2.
蒜要炸成金黄色,
炸蒜时要小火,可以先炸蒜,这样蒜香也会留到菜中,
增添菜得香味,
这步不应放在后面;
3.
为了保证那包裹住藕夹或者其他东东的那层薄薄的面香酥可口,可以在鸡蛋糊中适量加点泡打粉。
4.
炸东东时要先炸时大火定型,
微微变色后捞出;
再待油的温度稍微低些,
小火复炸,
慢慢炸熟且颜色变为金黄色

菜谱创建时间:2011-10-18 13:40:54
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