温柔对待外型霸气的鱼——清蒸鲟鱼

作者： 陈西瓜女士

鲟鱼外型超霸气，其实肉质很嫩，刺也少，胶纸多，很适合清蒸。

用料

• 鲟鱼 1条，约750克
• 料酒 3勺
• 葱段 5-6段
• 姜片 5-6片
• 葱姜丝 适量
• 蒸鱼豉油 50克左右
• 白胡椒粉 适量

温柔对待外型霸气的鱼——清蒸鲟鱼的做法步骤

步骤 1

鲟鱼处理干净，擦干水分，背部和侧面切几刀，方便蒸熟入味。在鱼表面和内腹涂抹料酒和白胡椒粉，塞上姜片葱段。腌制20分钟。入蒸锅，开大火，等上汽以后蒸7分钟，关火1分钟再掀开锅盖。

步骤 2

把盘子里面的汤汁和葱姜全部倒掉，浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝，炒锅烧大约40克热油，趁热浇在葱姜丝上即可。

温柔对待外型霸气的鱼——清蒸鲟鱼的小贴士

别用盐腌制鱼肉，会老。蒸鱼豉油够咸了，如果口味重，可以在蒸鱼豉油里面加盐。蒸鱼时间不能长，一斤半的鱼七分钟够了，关活焖一分钟。肉质软嫩。

菜谱创建时间：2017-07-16 19:13:06