西西里的夏日 | 章鱼色拉，海鲜来袭

作者： 胡喵mangia

地中海料理中非常常见的食材，🐙 ，吃法千万种。胡子秉承新鲜上乘的食材，应该用简单的烹煮方式来还原它本真美味的理念。今天要做的章鱼色拉就是一道简单易做的西西里家庭料理，食材都是从锡拉库萨奥提伽菜场里买到，章鱼可是当天从地中海里捕捞上来的，新鲜着呢！ (•́⌄•́๑)૭✧以下用料可以制作3-4人份的前菜哦！

用料

• 章鱼 一只大约500g 让鱼摊小贩清理了下章鱼:去除了眼睛,内脏
• 西芹 1根
• 胡萝卜 1-2根 胡子买的是个头较小的胡萝卜，所以用了2根
• 大蒜 1瓣
• 欧芹( 也叫西洋香菜叶) parsley 1把
• 柠檬 2只
• 牛至粉oregano 若干
• 盐 若干
• 黑胡椒粉 若干
• 橄榄油 若干

西西里的夏日 | 章鱼色拉，海鲜来袭的做法步骤

步骤 1

首先洗净西芹和胡萝卜，切片 (不要太小，否则煮的时间长了就在汤里没影啦¯\_ʘᗜʘ_/¯)，然后和大蒜一起放在锅中，加水煮汤。

步骤 2

洗净章鱼，把章鱼皮外一层透明的膜洗掉。

步骤 3

等水烧开后撒入适量盐。

步骤 4

这里分享一个让章鱼色拉更美型的小技巧：在将整只章鱼都放入汤中烧煮前，先手抓章鱼上部，将触角处快速浸于烧开的汤中烫一烫。

步骤 5

反复3次。

步骤 6

章鱼的触角会如图卷出一层层的圈，之后切块做成的色拉就会非常的好看。

步骤 7

烫好触角后，将整只章鱼放入汤中烧煮。500克大小的章鱼差不多煮20分钟就可以了。如果买到比较大个的章鱼，可以参照每500g烧20分钟这样的时间比例去煮。

步骤 8

20分钟后，可以看到水已经煮成了深色，章鱼汤的香味四溢。捞出章鱼和蔬菜，冷却几分钟。

步骤 9

将章鱼按照自己喜好切块，大小随意。

步骤 10

因为吸饱了章鱼汤，西芹和胡萝卜也是鲜味足，可以切成小块，也增加了这道菜的色彩。欧芹( 也叫西洋香菜叶)也切成小碎。

步骤 11

将章鱼块，西芹，胡萝卜和欧芹都拌在一起。倒入橄榄油，撒上适量盐，黑胡椒粉和牛至粉，挤柠檬汁 (半个就好，特别喜酸的小伙伴也可以挤一整只量的柠檬汁)。

步骤 12

搅拌均。

步骤 13

另切一只柠檬，用切片做装盘点缀，将拌匀的章鱼色拉放在柠檬片上。色彩斑斓的美味章鱼色拉就做好啦！

步骤 14

🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。 欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注 微博/公众号/Youtube/b站：胡喵mangia 西西里岛旅行，可以关注 instagram：stories_of_sicilia

菜谱创建时间：2017-07-16 18:22:59