J的私房菜-桂花薄荷绿豆百合汤

作者： J的私房菜谱

打开这篇推文，我想先恭喜你，找到了最好喝的绿豆汤攻略，没有之一！ 炎炎夏日绿豆汤一直是夏季很多人的解暑神器，对我来说却是童年的噩梦～记得以前吃我妈煮的绿豆汤，百合是我最讨厌的，因为烂糟糟不说还特别苦～ 那怎么做出一碗既要好吃颜值又高的绿豆汤呢？跟我来吧～ ----------------------------------------- 煮制时间： 我们先看下大家都会纠结的时间问题：需要煮多久才合适？ 其实煮制时间不同，绿豆汤的功效就不同，这根据自己的身体需要来决定。 清热： 绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，用大火煮沸10分钟到20分钟左右即可，不要久煮。这样煮好的汤颜色碧绿，比较清澈，消暑效果最好。 解毒： 当皮肤上出现痱子、皮疹，是因为体内热毒过盛，煮的时间就应加长，以30分钟到1小时为宜，这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。 ----------------------------------------- 泡豆时间： 其实只要看绿豆皮裂开来就可以了 隔天晚上把豆洗干净，用密封罐加水放冰箱冷藏泡发 早晨起来就可以煮了 忘了泡发？大热天常温3-4小时也可以

用料

• 绿豆 100克
• 煮绿豆的水 800g
• 百合 1只/处理完70g
• 煮百合的水 200g
• 桂花 4g
• 薄荷 4g
• 冰糖 40g

J的私房菜-桂花薄荷绿豆百合汤的做法步骤

步骤 1

绿豆篇： 1.把不好的坏的豆子拣掉 2.清洗下泡好的豆子 3.正式煮之前沸水下去汆一下，滚了之后立即关火，并用流水冲洗干净（看见这条是不是觉得多此一举？汆下水既可以去除豆腥，让煮好的绿豆汤味道更纯正。更能让煮好的绿豆汤颜色不会暗沉、发红，色泽更漂亮） 4.高压锅内放入绿豆和水（大家按自身需要，对号入座！详见煮制时间） 另：很多人纠结高压锅的问题，绿豆接触空气容易氧化，密封的容器是最合适的，如果没有高压锅，就不要纠结了，找个密封性好些的锅子也是可以的。

步骤 2

百合篇： 1.把百合周边发黑的有斑的剥除 2.（看图）去掉每片内侧的薄衣-掐住尖的一头，往下一拉就可以了。（为什么要去薄衣？据说比较苦啊，影响口感） 3.把处理干净的百合洗干净，用水泡着。（不用水泡着容易氧化，颜色就会泛黄）

步骤 3

配料篇： 1.冰糖清洗干净（洗去外面的浮灰）并敲成小块。 2.薄荷洗干净沥干水分 3.桂花-糖桂花/干桂花 都先冲洗干净，糖桂花沥干水分。干桂花用纯水泡着（冷水！），泡发后沥干水分。

步骤 4

等绿豆汤煮好后，直接放入配料（冰糖、桂花、薄荷）让滚烫的水把这些配料泡开！现在你可以尝下味道了（每个人口味都不同 偏好味道重的可适当增加配料） 另：1.为什么糖不和绿豆一起煮？一起煮甜味不强烈，你会摄入更多的糖。煮完后放糖比一起煮可以少1/3的糖 2.桂花薄荷为什么不和绿豆一起煮，据说味道会更浓？桂花薄荷属于新鲜植物，一起煮的时间比较长，就会产生苦涩味道，而且容易烂，影响整个汤的口感及颜值。切记，只能烧好后放！

步骤 5

百合煮之前沸水汆一下（可以去除苦味，让颜色更漂亮） 百合和绿豆分开煮，冷水下去，盖上锅盖。大火煮沸，煮沸后立马开锅。看上去几乎透明了，用筷子拨下，会碎 说明熟了。即使没熟也不要再盖锅盖了，在边上看着1-2分钟必熟！（水不要多，莫过百合即可）百合最好看着煮 煮的太烂会增加苦味！

步骤 6

把煮好的百合及汤一起倒入绿豆汤内混合，在此恭喜你完成了所有步骤，放凉之后开吃吧～

J的私房菜-桂花薄荷绿豆百合汤的小贴士

绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。 另外，服用人参、黄芪等温补类药物及桂枝、干姜等温经散寒类中药时，应尽量避免食绿豆。 支持原创，记得交作业哦，你们的支持是我坚持的动力！

菜谱创建时间：2017-07-16 17:24:36