热到流心！红极全球的流心芝士挞轻松在家完美复刻

作者： Kaoker烘焙

芝士除了拉丝还有什么美味吃法？流心！会流心的芝士甜品才是进阶版的美食诱惑～ 奶味十足的曲奇酥脆蛋挞皮，润滑醇香的芝士浆汁，一口咬下去在口中迸发出的芝士爆浆，简直不能再惊喜！

用料

• 所需材料请看下图

热到流心！红极全球的流心芝士挞轻松在家完美复刻的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

工具

步骤 3

蛋挞壳制作 第一步，将糖和软化后的黄油混合、搅拌均匀，加入鸡蛋，再加入面粉后搅拌均匀，和成面团，用保鲜膜封好，压扁，放入冰箱冷藏30分钟，让面团变硬。 第二步，将面团擀成薄片，用一个圆的铁片切模选取一块蛋挞皮，放入蛋挞模具后压实、削平，用刀扎几个小眼后放入冰箱冻硬。

步骤 4

第三步，取出冻硬的蛋挞壳，捏入锡纸，放入黄豆后放入烤箱烘焙，上下火180度烘烤。

步骤 5

芝士流心制作 第一步，奶油芝士、砂糖隔水融化，在奶油芝士和黄油温度相当的时候加入黄油搅拌均匀。

步骤 6

第二步，在奶油芝士温度降到40度左右时加入蛋白搅拌均匀，用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏8-12小时。

步骤 7

第三步，将冷藏后的芝士酱取出，挤入至蛋挞壳中，刷上蛋黄上色。

步骤 8

第四步，放入烤箱烘烤，上火250度、下火190度，或用热风230-250度烘烤5分钟左右即可。

菜谱创建时间：2017-07-15 17:56:52