樱桃酱

作者： BenSandy

美国的樱桃季到了，趁新鲜便宜买了好多回来，可是竟然不甜，怎么办空口吃吃不完，想着不妨做点樱桃酱吧，夏天和沙冰是绝配了。 糖的用量可以增减，但是不要减去太多，糖分可以帮助防腐。而且这款樱桃酱不是酱汁型的，是完整的一颗颗樱桃，可以吃到饱满的果肉。

用料

• 樱桃 500克
• 水（可选） 50克
• 白砂糖 100克
• 柠檬汁 10ml
• 冰糖 100克

樱桃酱的做法步骤

步骤 1

第一步一定要记上围裙或者选件自己不喜欢的衣服换上，不然后面溅上樱桃汁，真的会后悔莫及。

步骤 2

将樱桃洗净，取一个樱桃，去掉樱桃蒂，拿一根筷子，从去掉樱桃蒂的地方，向另一侧捅过去，这样就轻松的将樱桃核去掉了。

步骤 3

将处理好的樱桃，撒上白砂糖，搅拌均匀后，放置1小时以上，待樱桃析出果胶后，我一般密封放入冰箱过一夜。

步骤 4

将腌好的樱桃和汤汁一起倒入锅中，如果汤汁不够多，加入一些水，正好没过樱桃即可，放入10ml的柠檬汁和冰糖，开大火熬煮，煮的过程要不断搅拌，防止黏锅。

步骤 5

大火煮开后，转小火，一边搅拌一边撇去浮沫。

步骤 6

煮到汤汁粘稠，基本看不到流动的汤汁就好了。我煮了大概30分钟。

步骤 7

煮好的樱桃酱是一颗颗完整的樱桃，适合配水果酒和沙冰吃，能吃到粒粒果肉的感觉。

菜谱创建时间：2017-07-14 12:28:18