番茄鸡蛋滑肉汤（火烧馍标配）

作者： 柒月晨荷

小时候夏天最爱吃火烧馍，其实就是整个烙熟的半发面饼啦！那时候条件没有这么好，顶多也就是配个番茄鸡蛋汤或者丝瓜豆腐汤，要么就是瓠子鸡蛋汤，后来条件慢慢好了，妈妈做这些汤的时候就会掺上一点滑肉，配菜可以任意更换，但我最爱的还是番茄鸡蛋味，夏天吃起来酸爽开胃😊

用料

• 番茄
• 鸡蛋
• 瘦肉
• 红薯淀粉
• 香葱

番茄鸡蛋滑肉汤（火烧馍标配）的做法步骤

步骤 1

原材料😊我们老家的红薯淀粉就是这种颗粒状的，特别好，如果没有的话换成玉米淀粉或者超市里卖的生粉也行

步骤 2

瘦肉切薄片，加少许盐，然后倒适量红薯淀粉，稍微加一点点水抓匀

步骤 3

抓好的瘦肉放入冰箱腌制二十分钟，这会儿可以来处理配菜

步骤 4

番茄去皮切片，鸡蛋打散，香葱切末

步骤 5

热锅少许油下番茄翻炒至出汤汁

步骤 6

添半锅开水

步骤 7

腌制好的肉片从冰箱取出用筷子稍微翻动一下，锅里的番茄汤沸腾以后用筷子将肉片放入锅里，不要搅动！！！

步骤 8

肉片开始变色，还是不能搅动哈！

步骤 9

开始沸腾了，用锅铲的背部划圈按压肉片，它们就会自动分离了

步骤 10

淋入鸡蛋液

步骤 11

煮开以后加盐，撒香葱末就可以关火出锅了（到这一步这个汤就算完成了，配米饭开吃吧！不过我最喜欢拿它配火烧馍😁）

步骤 12

面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉2克（可不加）揉成面团醒发半小时，然后揉匀分割成两个小面团，擀成偏厚的大面片用平底锅烙熟即可

步骤 13

烙好的饼掰成小块放碗里

步骤 14

浇上几勺滑肉汤

步骤 15

翻拌均匀开吃吧！😁

番茄鸡蛋滑肉汤（火烧馍标配）的小贴士

用淀粉抓过的肉片很滑嫩，不柴不塞牙，老人孩子吃特别好，配菜可以随心更换，夏天最常见的就是番茄或者丝瓜，还可以加点嫩豆腐进去，平时的话换成黄花菜也特别鲜，上学那会儿要是能吃上一碗黄花菜滑肉汤配香葱烧饼，整个人都要飞起来了😁

菜谱创建时间：2017-07-14 12:19:39