奥利奥脆皮雪糕

作者： 宅女食记

方子为#焙忘录特约#并首发，更多完整步骤图可在“焙忘录”app中查看哦！ 没有雪糕怎么能算夏天！ 而且还是奥利奥口味的！ 还有巧克力脆皮+坚果，简直诱惑力MAX好吗！！！ 很多家里有小朋友的，都很爱吃雪糕、冰淇凌。 可是外面的雪糕成分表上的添加剂实在是太多了 现在可以自己做雪糕，没有那么多乱七八糟的添加剂 还可以控制糖量～有没有感觉超级健康超级棒啊！ 自己做的雪糕什么添加剂都没放，所以放置时间不宜过长。 尽早吃完，口感和味道也会更好哦～ 夏天吃雪糕虽然很爽，但是女生还是不要吃太多了！ 尤其快姨妈期或者姨妈期间，尽量避免吃冰凉的雪糕哦～

用料

• #雪糕底
• 牛奶 100g
• 淡奶油 60g
• 细砂糖 12g
• 玉米淀粉 6g
• 奶粉 12g
• #其他
• 奥利奥饼干 15g（约4片）
• 巧克力 适量
• 花生碎（杏仁碎） 适量

奥利奥脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

准备一个小奶锅，将玉米淀粉、细砂糖、奶粉放入锅中，将牛奶一点点倒入，边加边搅拌至与粉类混合均匀无结块。再倒入分量中的淡奶油搅拌均匀即可。

步骤 2

以最小火加热锅子，并不断用刮刀翻拌锅底和锅壁，避免局部受热导致结块，加热至浓稠的厚厚的状态即可（类似卡仕达酱）

步骤 3

熬制到浓稠状态，关火，迅速将锅放入提前准备的一盆冷水中，使得锅子降温（关火后锅底仍然比较热，迅速冷却锅底为了防止继续加热而导致结块）接着转移到另外一个冷的干净容器中，更有利于降温，待其降温至常温即可，这就是雪糕底啦。

步骤 4

将奥利奥去夹心，饼干直接用手掰碎掰小块，然后加入3中已经冷却的雪糕底，稍微翻拌混合均匀即可。

步骤 5

降温冷却至常温后，倒入雪糕模具中，插入雪糕棍，放入冰箱冷冻，冻至完全凝固即可。

步骤 6

根据自己的容器和需求，取适量巧克力隔热水融化，倒入一个径口较小的杯子中（杯径大小可以插入雪糕即可）将雪糕迅速插入巧克力中裹上一层巧克力并取出，并立即放入提前花生碎中使两面的巧克力都沾上一层花生碎就好啦～

奥利奥脆皮雪糕的小贴士

1.做奥利奥饼干碎时，尽量不要用擀面杖，容易碎成粉状。 2.自制花生碎或者杏仁碎～烤熟之后切碎或者直接用擀面杖碾碎，注意不要碾太碎就好啦～ 3.最后一步裹巧克力和花生碎的步骤动作要快，因为雪糕是冷冻的，巧克力一沾上会很快的凝固，如果动作过慢容易导致巧克力层很厚以及凝固了沾不上坚果碎了，当然如果你喜欢厚厚的巧克力也可以多裹一些～看自己的喜好了～ 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2017-07-14 07:41:23