杂锦糯米饭

怎么办呢?饭都到配料里了,再放回电饭锅里煮也麻烦。于是想到了一个办法:象人家生炒糯米饭那样,直接在锅里炒。于是,边炒边洒进泡过冬菇虾米的水(没有的话就洒热开水就是了),洒过几次水以后,就盖上锅盖,小火焖上一会。把糯米饭翻面,继续洒上一点水,盖上锅盖,小火焖一会。最后,检查一下,米粒已经全部透明了,尝一口,嗯,已经没有夹生了,大功告成,这一锅本来夹生的糯米饭就这样被我成功拯救过来了,我也没说,家里其他人也不知道,他们说好吃,很遗憾的是,大家都吃撑了,哈哈,下次记得不要贪吃哦。

作者: 依依美食

用料  

  • 冷锅放进花生,慢火炒,勤翻动

  • 把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了,刚炒好的花生是不脆的,要彻底放凉才会脆

  • 烧热锅,放进切丁的腊肉、腊肠,翻炒1分钟

  • 加入虾米和冬菇丁,继续翻炒2分钟,炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水

  • 加入豆角粒,炒至豆角变绿

  • 把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml,盖上锅盖,小火把材料煮熟,然后转大火把 水收干

  • 加入煮好的糯米饭(如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行,但如果 象我这样是一锅夹生饭,那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米(或开水),待米饭与 配料完全拌匀以后,围着锅边加入2~3汤匙水,然后盖上锅盖,小火焖至水干, 然后,把饭翻面,继续加入2~汤匙水,盖上锅盖,小火焖至水干,检查一下,米 饭已经熟透,就改大火,把拌匀的糯米饭炒至干身

  • 加入香菜碎和葱花,翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道,如果感觉不够 味的话,可以加点生抽,但腊肠腊肉虾米都是咸的,所以,基本上是不用放已经 够味了(炒熟的花生,本来是要放进饭里的,但我怕公婆牙口不好,所以花生另 外装碟,谁要加就自己加到自己碗里)

小贴士

1:我一般都是在糯米中混点大米一起煮,全糯米的话,感觉太腻了;
2:煮糯米饭一般要提前浸泡糯米1~2个小时,可以蒸熟可以煮熟;
3:配料随意,家里人喜欢吃什么就放点什么,配料一般都应该切小丁;

4:米饭与配料拌匀以后,要先试一下味道,不够咸的就加点生抽。

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