原汁原味炸菜角

作者： 呦呦转转

这个方子量比较大，能做40多个。

用料

• 韭菜 1000g
• 鸡蛋 5个
• 粉条 300g
• 食用油 适量
• 盐 根据口味适量
• 姜 适量
• 高筋面粉 1000g
• 水 适量

原汁原味炸菜角的做法步骤

步骤 1

将面粉和水混合揉成面团，盖上保鲜膜防止干裂，放到一边醒一会。然后开始调馅。

步骤 2

鸡蛋炒碎，粉条泡一下再煮熟，韭菜切小段，姜切碎末，然后将馅料倒在一起，放入适量盐和食用油搅拌均匀即可。馅调好后将锅倒油小火加热。

步骤 3

将醒好的面分成小计子，如图。

步骤 4

然后擀圆，不要特别薄否则会露馅，将擀好的皮对折。

步骤 5

将对折的皮从中间分开，这样两个菜角皮就好了。

步骤 6

将菜角皮两边按压结实，从剩下的留口处将馅料填进去，将边按压结实就好了。如图

步骤 7

这时候油也热好了，保持小火，将菜角下锅炸，不要着急翻面，待表面金黄后再翻过来，第二面也金黄后，捞出来就好了，捞的时候要注意，避免烫伤。

步骤 8

这是翻面的样子

步骤 9

成品，原汁原味，外焦里嫩。

原汁原味炸菜角的小贴士

菜角皮对折后，可以用擀面杖在中间压一下再切开，这样皮子两边都压结实了，直接填馅就好了。

菜谱创建时间：2017-07-13 13:19:36