马齿苋鸡蛋饼

作者： 静的时光9

马齿苋也叫长寿菜，陕西人叫么么菜麻麻菜…就是因为它有极强的生命力。虽然是一种夏季比较常见的野菜，但是其药用价值非常高，具有清热解毒，散血消肿等功效。它还含有大量的钾盐，有良好的利水消肿、止血作用。西安人喜欢用它来摊饼子吃，搭配上蒜泥辣椒蘸水，简直太香了。我喜欢煎厚一点，这样吃起来更过瘾。 ❗️菜、面和水的比例不用那么准确，根据手感来调整。摊的厚薄也根据你个人喜好 ❣️马齿苋自身就有一丢丢酸味，所以煎好的饼配上蒜泥料汁吃口感才更好些

用料

• 马齿苋 150克
• 面粉 200克
• 鸡蛋 2颗
• 水 500克
• 葱花 40克
• 盐、五香粉 适量

马齿苋鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

马齿苋掐掉坏叶和老根清洗干净 小葱洗净

步骤 2

马齿苋小葱切碎放入盆中打两颗鸡蛋

步骤 3

放入面粉、盐、五香粉和水搅拌成糊状

步骤 4

锅刷一层薄油烧八成热 倒入适量面糊转动锅均匀成圆形 待一面成型透亮上色后翻面煎另一面 如此反复直到全部煎好

步骤 5

OK 圆形可以切成四块蘸蒜泥蘸水

步骤 6

😋😋

马齿苋鸡蛋饼的小贴士

蒜泥蘸水的制作：蒜压泥在加一点辣椒粉用热油泼一下，加入香醋、适量生抽、盐、和香油就可以

菜谱创建时间：2017-07-12 19:03:42