墨西哥咖啡奶酥面包

作者： 止明

一直因为热量高，没有尝试，休假第一天做点啥吧，忽然想念咖啡的味道，就首次尝试一下墨西哥咖啡奶酥面包吧！

用料

• 黄油 25克
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 8克
• 盐 3.5克
• 糖 25克
• 酵母 3.5克
• 咖啡粉 一只装
• 水 冲调咖啡粉，视面团湿度100克起
• 咖啡奶酥皮
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 糖粉 10克（喜欢甜味多加）
• 咖啡 半只装

墨西哥咖啡奶酥面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油、酵母以外所有的面包材料揉在一起，揉成光滑的面团即可，放置一小时。再揉面会很快出手套膜。

步骤 2

酵母用剩余咖啡水调匀，揉入面团，至扩展阶段（略处薄膜），加入黄油揉至完全阶段（可以不必严格的手套膜），盖保鲜膜发酵。

步骤 3

调制咖啡奶酥皮：黄油加糖粉打蛋器打发，倒入一个鸡蛋，打匀，倒入低筋面粉，打匀，倒入裱花袋，放冰箱冷藏。

步骤 4

一发完毕、排气的面团，分成六等分，揉圆，松弛十五分钟。

步骤 5

整形成圆形小包，放入烤箱二次发酵，至轻按慢反弹，取出，烤箱180度预热。在面团表面转圈挤上奶酥。

步骤 6

180度下火烤5～8分钟，转上下火烤20分钟，香酥软嫩的墨西哥咖啡奶酥面包出炉了

菜谱创建时间：2017-07-11 21:26:17