鲫鱼菌菇汤

作者： 七宝4040

提起来鲫鱼熬汤，第一反应是和豆腐搭配，可是我每次都煎不好鲫鱼，很是失落，最近收拾食材，意外看到还有小半袋小香菇，于是有了今天的这道家常菜，做的过程中没有想到要发菜谱，所以只有最后的成品图，最后的成品意外好喝，分享给大家～

用料

• 鲫鱼 一条
• 小葱，蒜片，姜丝 适量
• 海米 一小把
• 小香菇 一小把
• 白玉菇 小半袋
• 西红柿 半个
• 香菜 两根
• 料酒，盐，蒸鱼豉油，醋 适量

鲫鱼菌菇汤的做法步骤

步骤 1

小香菇用流动水清洗干净后，放入碗中，用温水泡发，泡发的香菇水备用。白玉菇洗净后，放入碗中，倒入清水和少量料酒。

步骤 2

处理干净鲫鱼后，在鲫鱼身上划菱格，涂抹盐，放入盆中，倒入料酒，姜丝，腌制至少15分钟。

步骤 3

开火起锅，冷锅凉油，下入海米，小火翻炒，爆出香味后，加入蒜片和姜丝，翻炒几下，加入泡发好的小香菇和白玉菇，白玉菇略有出水后，趁着锅内还留有少量油，开中火，煎鲫鱼，此时煎鱼，因为有一部分汤汁，又有菇类垫底，所以不会粘锅，不会破坏鱼皮，而且，鱼肉紧致。

步骤 4

鱼煎至四五分熟时，倒入香菇水，开大火，煮十分钟左右，此时汤汁变浓，加入盐和蒸鱼豉油进行调味。

步骤 5

临出锅时，放一些西红柿切片和香菜末，再淋少许陈醋，美味可口的鱼汤便做好啦～

鲫鱼菌菇汤的小贴士

1、海米有提鲜的作用，小火翻炒会更香。 2、菌类尽量选择香菇、蟹味菇之类的，不太推荐平菇～ 3、汤中加入西红柿，一是为了好看，二是起到增加酸度的作用。

菜谱创建时间：2017-07-10 00:21:26