波兰种南瓜咸蛋泥小餐包

作者： 苜同学

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50g
• 酵母 1g
• 水 50g
• #主面团材料
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 80g左右
• 白糖 45g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 20g
• #内馅用料
• 老南瓜（已去皮去籽） 450g
• 咸鸭蛋 2个
• 黄油 10g
• #表面装饰用料
• 蛋液（刷表面） 适量
• 熟的白芝麻 适量

波兰种南瓜咸蛋泥小餐包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，室温10℃-15℃发酵10小时，或发酵至表面有许多小泡泡的状态就可以了。冬天可提前一晚做。（发酵好的波兰种撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织。

步骤 2

把除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料揉至出膜状态，加入软化的黄油，继续揉至薄膜出现。盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大即可。

步骤 3

发酵面团的时候做南瓜馅。将南瓜切小块，放微波炉高火10分钟左右，或至南瓜软熟可以轻松压成泥即可。

步骤 4

(南瓜泥如图)

步骤 5

将咸鸭蛋捣碎，和南瓜泥、黄油混合均匀。分成9份，放冰箱冷冻一下让表面凝结一些。

步骤 6

将面团排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟后，用手掌按成圆形，加入南瓜馅，包成包子形状，收口捏紧，表面刷蛋液，放到芝麻里滚一下。收口朝下，排入烤盘。

步骤 7

（9个面包入烤盘如图）

步骤 8

预热烤箱180℃，等面包第二次发酵至两倍大就可以进入烤箱了。15-20分钟，或至面包表面形成好看的棕黄色，即可出炉。

菜谱创建时间：2017-07-09 17:01:10