红烧土鸡焖猪肚

作者： 馋嘴的洋洋

老妈给带的家乡土鸡和猪肚，就这么纯粹的做一锅原味家乡菜

用料

• 土鸡 一只
• 猪肚 一个
• 姜 数片
• 葱 适量
• 白胡椒 粉末或颗粒
• 湖南椒 适量
• 白醋 一小勺
• 大蒜 适量

红烧土鸡焖猪肚的做法步骤

步骤 1

猪肚洗净： 怕腥臭的可以加一小酒杯二锅头先去腥气，然后轮流用面粉/植物油各清洗1-2遍。 去除猪肚上白色油脂，可以减轻脂肪含量。 猪肚初步料理： 切成手指大小，放入葱姜水中焯水。然后高压锅上汽后转中火10分钟左右，看猪肚厚度调节时间。

步骤 2

鸡肉洗净，切块。 不粘锅放入湖南椒、姜片、蒜头爆香，加入鸡块大火爆炒，炒到鸡皮略有焦黄，鸡肉无血水。加入一勺白醋，翻炒一会。 加入猪肚条，稍微翻炒，加入盐、生抽调味。倒入焖猪肚的白汤，中火盖锅盖焖煮。

步骤 3

待鸡肉可以咬烂，打开锅盖大火收汁，然后撒入白胡椒粉、葱段出锅。

红烧土鸡焖猪肚的小贴士

这个配方没有太多配料，追求的是鸡肉和猪肚的原味。湖南椒根据个人口味增减。 一勺白醋，是为了提鲜、软化鸡骨，在爆炒后段倒入，品尝时味道不影响原有口感。比不放醋的鸡肉更鲜嫩。

菜谱创建时间：2017-07-09 13:46:47