灌汤生煎包

作者： 冒个泡泡oO

记录下适合自己的口味，包的有点丑😂，还有几个漏汁儿了。

用料

• 中粉 250克
• 水 125克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 酵母 2.5克
• 猪绞肉（肥4瘦6） 200克
• 清水 64克
• 糖 5克
• 盐 4克
• 料酒 12克
• 生抽 10克
• 香油 适量
• 姜片 适量
• 猪皮冻 200克

灌汤生煎包的做法步骤

步骤 1

姜加入水打成姜汁。调味料和肉糜顺时针搅打上劲后，分多次加姜汁水慢慢搅匀，最后加入猪皮冻拌匀，放冰箱冷藏。

步骤 2

面团材料全部放一起揉匀到面光、手光、盆光，外面抹一点点油（不然面团会粘在保鲜膜上），盖保鲜膜醒发30分钟（夏季适当缩短冬季延长）

步骤 3

排气揉匀后分成20克/个，再擀成中间厚四周略薄的面皮，包入肉馅。像包包子一样。

步骤 4

平底锅烧热倒油，排入生煎，中火煎到慢慢膨大，底部有些金黄（中途调整锅的位置，防止锅边煎不到)

步骤 5

加入热水至生煎的一半，盖锅盖中火焖几分钟（中途调整锅的位置），在水快要收干时撒黑芝麻和香葱

步骤 6

煎至水完全干，锅里发出劈里啪啦声，底部金黄即可，关火焖两分钟后再开盖

灌汤生煎包的小贴士

这次我做的量有点大，一锅放不下，生煎挤得紧了点，调整成此配方。包的速度慢，发过头了。步骤图是后来做了补上的

菜谱创建时间：2017-07-08 22:26:13