私家水煮肉片

作者： 扭扭妈

因为个人很喜欢吃辣，但是苦于外面卖的水煮肉片吃起来一口菜一口辣椒和花椒，所以非常苦恼，于是在家自己动手研究，可以美美的扣扣吃肉。

用料

• 里脊肉腌料:
• 里脊 250克
• 生姜粉 一勺
• 花椒粉 一勺
• 淀粉 3勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 材料2:
• 花椒 30粒
• 姜 6片
• 豆瓣酱 5大勺
• 蒜 10瓣
• 干辣椒 10个
• 酱油 2勺
• 糖 2勺
• 大蒜 一个
• 白芷 5片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 甘草 5片
• 生抽 少许
• 小葱 一小把
• 桂皮 一片
• 黄瓜 一根
• 黄豆芽 半斤
• 白芝麻 适量
• 料酒 适量

私家水煮肉片的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切片，如图状。

步骤 2

放入腌肉料，再加入适量的料酒拌匀，腌制一小时。

步骤 3

黄瓜如图切成菱形片，备用

步骤 4

黄豆芽去尾择好，放入锅中 倒入清水没过豆芽菜，放点盐容易入味。

步骤 5

绰好水后捞起来放放入碗底，铺好。

步骤 6

黄瓜同样绰水，不要盖盖子，以防变黄。

步骤 7

绰好水后捞出放入锅中，铺在豆芽上面。

步骤 8

准备好炒料。

步骤 9

锅中倒入适量油，煸炒香料出香味。

步骤 10

倒入郫县豆瓣酱炒红，倒入料酒和清水一起煮开5分钟左右，拿一个大漏勺把汤里的料滤干净，倒入腌好的肉片，划开，放点生抽，放点糖，煮开一分钟左右出锅，倒在碗里。

步骤 11

蒜蓉和白芝麻铺在肉片上，另起一锅烧点热油淋在上面，顿时香气扑鼻。

私家水煮肉片的小贴士

我烧的时候才发现家里的白芝麻用完了所以没有放。

菜谱创建时间：2017-07-08 12:28:00