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蛋白糖的做法

蛋白糖

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逛吃逛吃_小硕果
这款蛋白糖,需要白沙糖的量跟蛋清的量几乎是1:1,蛋白必须要打发成硬性发泡,不然会不成形,造成对方子的误解,不喜高甜的慎做,而两个蛋清我挤出来的蛋白糖大概有两200个,(每个人挤的大小不同)平均一个蛋白糖的含糖量是4克,介意糖多的慎做,介意的慎做,介意的慎做……

用料

蛋白糖的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋清分离,装在无水无油的容器里,滴入几滴柠檬汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手动打蛋器高速打发至粗泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白沙糖继续打发,打发至硬性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这样的状态,提起打蛋器,有个硬硬的小尖沟,且蛋白不流动就已经打好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将奶粉和玉米淀粉过筛筛入打发好的蛋白中,一定要快速操作,以免蛋白消泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用切伴的手法将粉类与蛋白融合,切记不能画圈圈,会导致蛋白消泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻伴均匀的状态,没有消泡,蛋白也不会流动

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速装入裱花袋里,烤箱提前上下火100度预热10分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘上铺油纸或硅胶垫,轻轻一挤,快速提起,大概能挤200个花花

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤完后放入烤箱,挤了两盘,四层的烤箱,分别放中下层和中上层,可以一起放入。烘烤时间加长就可以了,60分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到烘烤时间后可在烤箱内放凉再取出,取出后拿一个,没有沾到油纸上便熟透了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装到罐子里密封保存,不会变软

步骤 13

宝宝很爱吃,但也不能贪吃哦

菜谱创建时间:2017-07-08 10:22:16
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