卡仕达酱

作者： 烘焙疯子Ella

欢迎使用一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”，每周二 每周四晚都有免费的直播哦~ 公众号“EllaZhangStudio烘焙工作室”欢迎大家关注, 有更多食谱为大家奉送~ 卡仕达酱，在许多甜品师傅看来，它是需要鸡蛋和牛奶以及淀粉(面粉)熬成的酱。它香甜、顺滑、又万能到可以融入许多种其它法式甜品的组件中。因此，人们都爱它。所以，如果你觉得一下子系统学习法式甜品在时间和精力上都耗不起没关系，只要熟练掌握这道卡仕达酱，再往新做出的蛋糕、面包、泡芙中加进去一点，吃起来的完美体验绝对不亚于饺子馅中的王守义十三香！因此，你可以不会泡芙，不会抹面，但惟独不能放弃的一项基本功，就是制作卡仕达酱~~ 下面就来跟着我一起制作吧~

用料

• 牛奶 200克
• 蛋黄 40克
• 糖 40克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 5克
• 黄油 25克

卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

将低粉、玉米淀粉、砂糖一起混合均匀

步骤 2

再将混合物与蛋黄混合均匀

步骤 3

牛奶倒入奶锅中，煮到微沸（边缘冒泡即可，大约80度），然后倒入2中，搅拌均匀

步骤 4

将搅拌均匀的3倒回奶锅，煮到粘稠后不要停，继续搅拌一会儿，直至顺滑

步骤 5

过筛，贴面封保鲜膜, 冷藏降温

卡仕达酱的小贴士

原则上现用现做, 最长使用不超过三天, 今天做, 后天用, 大后天不能用~

菜谱创建时间：2017-07-07 11:42:11