粉蒸肉

作者： Xylona_L

一直想做粉蒸肉很多年了，一直拖没有做。春节去长沙机场吃过一次，我想诚实的说，真的超级难吃！但是考虑到机场的食物，应该不是这么著名的名菜该有的口感。昨天晚上网上采购的时候，看到有生鲜去皮五花黑猪肉，就果断拍下，今天做粉蒸肉！果然，很好吃。

用料

• 大米 75g
• 糯米 75g
• 土豆 2个(比较小，大土豆一个就可以)
• 五花肉 300克
• 腐乳汁 1茶匙(1Tsp4.93mL)
• 葱 一根
• 姜 10片
• 酱油膏 1/2汤匙(1/2Tbs7.39mL)
• 料酒 1汤匙
• 甜面酱 1汤匙
• 辣椒 1根
• 花椒 1茶匙
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 五香粉 1茶匙
• 盐 1/2茶匙

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，约2毫米左右厚。

步骤 2

加入酱油膏，料酒，甜面酱，腐乳汁，盐，葱丝，姜片，搅拌均匀。冰箱冷藏区(4°左右的位置)腌制半小时以上。

步骤 3

加入大米，糯米，干辣椒，花椒，桂皮小火，持续翻炒至米微黄。图中的是炒好的颜色。挑去干料，只留米。

步骤 4

炒好的米在搅拌机中打碎，不要太碎，图中这样就好，加入五香粉拌匀。

步骤 5

土豆切片，5毫米左右厚，铺底。土豆可以吸收五花肉在蒸制过程中释放的油脂，最好不要省略。 米粉加入2汤匙水搅拌(防止米粉在蒸制过程中过干)。 腌制好的五花肉去除葱姜，与米粉充分混匀，铺在土豆上。

步骤 6

蒸锅加入足够的水，水开后上锅蒸2小时。

步骤 7

撒上葱花，完成！

粉蒸肉的小贴士

1.五花肉不要选太肥的，肥肉过多，吃的时候会比较腻。如果肉过肥，可以去掉一部分肥肉。留着炒菜放些肥肉一起炒，还是很香的。 2.喜欢吃辣的朋友，可以把一半的甜面酱换成等量的郫县豆瓣，有些辣味比较解腻。我吃辣椒容易长痘，就不放了。 3.这道菜因为不焯水肉味比较重，一定要选择品质好的鲜肉，最好不要用冷冻过的。

菜谱创建时间：2017-07-06 20:36:14